Ρολάκια Πίτσας

Υλικά :

240 ml γάλα χλιαρό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
400 γρ αλεύρι σκληρό
1 κ.γ αλάτι
30 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. 
Για την γέμιση :
σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ και τα υλικά που θέλει ο καθένας.

 Εκτέλεση : 

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και 4-5 κ.σ από την συνολική ποσότητα του αλευριού. Το ανακατεύουμε με ένα σύρμα να γίνει ένας χυλός και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά(θα βγουν φουσκάλες στην επιφάνεια). Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το ρίχνουμε σταδιακά στο μπολ του μίξερ ενώ ζυμώνει με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο λίγο-λιγό δυναμώνοντας την ένταση και το χτυπάμε για άλλα 7-10 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού γίνει η ζύμη την μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για λίγο. Την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα, απλώνουμε τη σάλτσα αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά και βάζουμε τα υλικά που θέλουμε. Τυλίγουμε προσεχτικά το ρολό όχι πολύ σφιχτά και λίγο πριν το τέλος με ένα πινέλο βάζουμε λίγο νερό για να κολλήσει η ζύμη. Κόβουμε σε ροδέλες και τις μεταφέρουμε προσεχτικά σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αφήνουμε για λίγο να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος και πριν το ψήσιμο αλείφουμε με ένα αυγό χτυπημένο με 1 κ.σ νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Twister donuts

Υλικά :

 2 κ.σ βούτυρο(όχι μαργαρίνη)
 1 κούπα γάλα
 2 κ.σ ζάχαρη
 1/2 κ.γ αλάτι
 1 αυγό
 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
 3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. 

Εκτέλεση : 

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε ζωηρά. Τέλος ρίχνουμε και τη μαγιά ανακατεύουμε με το σύρμα και αφήνουμε το μείγμα να κάτσει για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγαλύτερο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα πολύ καλά. Αφού ανακατευτεί με την κουτάλα αρχίζουμε και ζυμώνουμε με το χέρι. Η ζύμη θα κολλάει λίγο. Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 - 1 1/2 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Το μπολ το σκεπάζουμε. Όταν γίνει η ζύμη την ξεφουσκώνουμε με το χέρι μας ζυμώνοντάς την για λίγο. Θέλουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Ξαναφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο με σκεπασμένο το μπολ. Ξεφουσκώνουμε ξανά και ζυμώνουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 μπαλάκια και τα αφήνουμε σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο. Παίρνουμε 1-1 τα μπαλάκια και τα ανοίγουμε κορδόνι. Το κάθε κορδόνι το στρίβουμε ελαφρά και το τυλίγουμε σαν κοτσίδα. Τα αφήνουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια να φουσκώσουν περίπου για 20- 30 λεπτά. Στο 10 λεπτο περίπου θα τα γυρίσουμε προσεχτικά να φουσκώσουν και από την κάτω πλευρά. Όταν φουσκώσουν τα παίρνουμε προσεχτικά και τα τηγανίζουμε. Βάζουμε την φωτιά να κάψει και όταν κάψει χαμηλώνουμε την ένταση στο μέτριο και τα τηγανίζουμε. Έχουμε βάλει σε ένα μπολ ζάχαρη κρυσταλλική και κανέλα, τα ανακατεύουμε καλά και βουτάμε το κάθε donut να καλυφθεί παντού