Αναποδογυριστή Μηλόπιτα σαν κέικ

Υλικά για μία στρογγυλή φόρμα του κέικ όχι πολύ μεγάλη :

2-3 μήλα
125 γρ φρέσκο βούτυρο
300 γρ ζάχαρη
3 αυγά
120 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1-1,5 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ γαρύφαλλο
2 βανίλιες
30 ml κονιάκ
λίγες σταφίδες και καρύδια ( προαιρετικά).

 Εκτέλεση :

 Κόβουμε σε κομμάτια το βούτυρο και το βάζουμε στη φόρμα του κέικ. Βάζουμε στον φούρνο και τον ανάβουμε στους 180 βαθμούς. Οταν λιώσει με ένα πινέλο βουτυρωνουμε την φόρμα, πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα της ζάχαρης και τα κανελογαρύφαλλα και ξαναβάζουμε στο φούρνο να λιώσει η ζάχαρη. Αφού λιώσει βγάζουμε από το φούρνο. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα στρώνουμε πάνω από το λιωμένο βούτυρο κ ζάχαρη, έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια της φόρμας. Από πάνω βάζουμε τις σταφίδες και τα καρύδια χοντροκομμένα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε πρώτα τη μαρέγκα. Την αφήνουμε στην άκρη και χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους πολύ καλά. Προσθέτουμε το κονιάκ κ τις βανίλιες κ χτυπάμε ξανά με το μίξερ να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μία σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε και την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τα μήλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ωραίο χρυσό χρώμα η επιφάνεια και να βγαίνει καθαρή η λάμα του μαχαιριού που θα βυθίσουμε στη μηλόπιτα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα.

Ζουμερή Σοκολατόπιτα

Για ένα μικρό ταψάκι.

 Υλικά για το κέικ:

1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα γάλα
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 γεμάτες κ.σ κακάο κοσκινισμένο
1 βανίλια
125 γρ βούτυρο λιωμένο
3 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 πρέζα αλάτι
1 σφηνάκι κονιάκ. 

Για το σιρόπι:

1 1/2 κούπα νερό
1 1/2 κούπα ζάχαρη. 

Για το γλάσο σοκολάτας:

200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
150 γρ γάλα φρέσκο
1 γεμάτη κ.σ μέλι
1 κ.σ μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ πραλίνα (εγώ έβαλα πραλίνα bueno).

 Εκτέλεση : 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και ξεκινάμε να χτυπάμε με το μίξερ. Μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα αλεύρι-κακάο εναλλάξ με το γάλα και το κονιάκ. Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15- 18 λεπτά. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε και το σιρόπι βάζοντας τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζοντάς τα για 6 λεπτά. Αφού βγει το κέικ αφήνουμε για 5-10 λεπτα να κρυώσει και περιχύνουμε σιγα σιγά με το σιρόπι το οποίο έχει και αυτό χλιαρίνει. Αφού κρυώσει τελείως το γλυκό τότε θα φτιάξουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ κόβουμε σε μικρά κομμάτια τη σοκολάτα και βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά (μέλι, μαργαρίνη, πραλίνα). Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα (όχι να κάψει) και το περιχύνουμε στη σοκολάτα. Με μια μαρίζ ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε για 15 λεπτά να σταθεί το μείγμα και μετά περιχύνουμε στο γλυκό. Βάζουμε στο ψυγείο και μετά από 1/2 ώρα θα πρέπει να το κόψουμε.