Υλικά για το προζύμι:
10 γρ μαγιά ξηρή
1 κ.γ ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ αλεύρι για τσουρέκια
140 γρ χλιαρό νερό.
Υλικά για τα τσουρέκια :
700 γρ αλεύρι για τσουρέκι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3-4 δάκρυα μαστίχας( τα χτυπάμε στο γουδί με λίγη ζάχαρη ή στο multi)
1 κ.γ μαχλέπι σε σκόνη
100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ χυμό πορτοκάλι
120 γρ σπορέλαιο,
λίγο αλάτι
1 καψουλάκι βανίλια.
Υλικά για την επικάλυψη :
1 κ.σ μέλι
1 κ.σ νερό
σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα
Εκτέλεση :
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και την 1 κ.σ αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε 5 λεπτά και έπειτα ρίχνουμε από πάνω όλο το αλεύρι. Αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να βγει από πάνω η μαγιά που θα έχει αφρίσει. Έπειτα ρίχνουμε μέσα στον κάδο το ξύσμα πορτοκάλι και όλα τα υπόλοιπα αρωματικά (μαστίχα, μαχλέπι, βανίλια, αλάτι) . Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε την ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι και το ηλιέλαιο και με ένα σύρμα ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η ζάχαρη και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα με τον γάντζο στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και μετά ανεβάζουμε λίγο σε μέτρια προς μεγάλη. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει όλη η ζύμη από τα τοιχώματα. Αφού χτυπηθεί καλά βγάζουμε από το μίξερ, ρίχνουμε λίγο αλεύρι από πάνω και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου. Μετά βγάζουμε τη ζύμη και ανάλογα πόσα τσουρέκια θέλουμε να κάνουμε χωρίζουμε τη ζύμη. Αφού πλάσουμε τα τσουρέκια μας τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά περίπου. Όταν θα είναι έτοιμα τα αλείφουμε με ένα πινέλο με το μείγμα που έχουμε κάνει με το μέλι και το νερό και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
10 γρ μαγιά ξηρή
1 κ.γ ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ αλεύρι για τσουρέκια
140 γρ χλιαρό νερό.
Υλικά για τα τσουρέκια :
700 γρ αλεύρι για τσουρέκι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3-4 δάκρυα μαστίχας( τα χτυπάμε στο γουδί με λίγη ζάχαρη ή στο multi)
1 κ.γ μαχλέπι σε σκόνη
100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ χυμό πορτοκάλι
120 γρ σπορέλαιο,
λίγο αλάτι
1 καψουλάκι βανίλια.
Υλικά για την επικάλυψη :
1 κ.σ μέλι
1 κ.σ νερό
σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα
Εκτέλεση :
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και την 1 κ.σ αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε 5 λεπτά και έπειτα ρίχνουμε από πάνω όλο το αλεύρι. Αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να βγει από πάνω η μαγιά που θα έχει αφρίσει. Έπειτα ρίχνουμε μέσα στον κάδο το ξύσμα πορτοκάλι και όλα τα υπόλοιπα αρωματικά (μαστίχα, μαχλέπι, βανίλια, αλάτι) . Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε την ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι και το ηλιέλαιο και με ένα σύρμα ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η ζάχαρη και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα με τον γάντζο στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και μετά ανεβάζουμε λίγο σε μέτρια προς μεγάλη. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει όλη η ζύμη από τα τοιχώματα. Αφού χτυπηθεί καλά βγάζουμε από το μίξερ, ρίχνουμε λίγο αλεύρι από πάνω και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου. Μετά βγάζουμε τη ζύμη και ανάλογα πόσα τσουρέκια θέλουμε να κάνουμε χωρίζουμε τη ζύμη. Αφού πλάσουμε τα τσουρέκια μας τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά περίπου. Όταν θα είναι έτοιμα τα αλείφουμε με ένα πινέλο με το μείγμα που έχουμε κάνει με το μέλι και το νερό και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
