Υλικά:
1/2 λίτρο χλιαρό γάλα
100 γρ βούτυρο(όχι μαργαρίνη)
3/4 κούπας ζάχαρη
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 κ.γ μαχλέπι σε σκόνη
2 βανίλιες
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι.
Για την γέμιση :
βούτυρο μαλακωμένο( να μπορεί να απλώνεται εύκολα)
ζάχαρη
κανέλα.
Για το άλειμμα :
λιωμένο βούτυρο
καστανή ζάχαρη.
Εκτέλεση :
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα μαζί με το βούτυρο προσέχοντας να μην κάψει. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος στον κάδο του μίξερ και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Αφού κρυώσει προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το μαχλέπι, τις βανίλιες και ανακατεύουμε λίγο με ένα σύρμα χειρός. Βάζουμε το εξάρτημα του γάντζου στο μίξερ και προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπάμε τη ζύμη για 5-10 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κάδου. Θέλουμε μια ζύμη που να μην είναι σφιχτή. Σε περίπτωση που βγει σφιχτή προσθέτουμε 2-3 κ.σ γάλα. Σκεπάζουμε τον κάδο του μίξερ καλά και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη για 1 ώρα περίπου σε ζεστό μέρος. Αφού φουσκώσει βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο μας και την χωρίζουμε σε 2 μέρη. Το κάθε κομμάτι το ανοίγουμε με πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο όχι πολύ λεπτό αλλά ούτε και χοντρό. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια βούτυρο, πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα και το διπλώνουμε στη μέση. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λωρίδες πάχους 2 εκ. Την κάθε λωρίδα την κόβουμε στη μέση όχι όμως μέχρι τέλος έτσι ώστε να γίνουν 2 λωρίδες. (φώτο) Την κάθε λωρίδα την στριφογυρίζουμε και διπλώνουμε όπως στις φώτο να γίνουν στρογγυλά. Το κάθε τσουρεκάκι το βάζουμε σε χαρτάκια μιας χρήσης και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αφού κάνουμε όλη τη ζύμη αφήνουμε να φουσκώσουν τα τσουρεκάκια για 30 λεπτά περίπου και μετά αλείφουμε το κάθε ένα με βούτυρο λιωμένο και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
1/2 λίτρο χλιαρό γάλα
100 γρ βούτυρο(όχι μαργαρίνη)
3/4 κούπας ζάχαρη
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 κ.γ μαχλέπι σε σκόνη
2 βανίλιες
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι.
Για την γέμιση :
βούτυρο μαλακωμένο( να μπορεί να απλώνεται εύκολα)
ζάχαρη
κανέλα.
Για το άλειμμα :
λιωμένο βούτυρο
καστανή ζάχαρη.
Εκτέλεση :
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα μαζί με το βούτυρο προσέχοντας να μην κάψει. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος στον κάδο του μίξερ και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Αφού κρυώσει προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το μαχλέπι, τις βανίλιες και ανακατεύουμε λίγο με ένα σύρμα χειρός. Βάζουμε το εξάρτημα του γάντζου στο μίξερ και προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπάμε τη ζύμη για 5-10 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κάδου. Θέλουμε μια ζύμη που να μην είναι σφιχτή. Σε περίπτωση που βγει σφιχτή προσθέτουμε 2-3 κ.σ γάλα. Σκεπάζουμε τον κάδο του μίξερ καλά και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη για 1 ώρα περίπου σε ζεστό μέρος. Αφού φουσκώσει βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο μας και την χωρίζουμε σε 2 μέρη. Το κάθε κομμάτι το ανοίγουμε με πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο όχι πολύ λεπτό αλλά ούτε και χοντρό. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια βούτυρο, πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα και το διπλώνουμε στη μέση. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λωρίδες πάχους 2 εκ. Την κάθε λωρίδα την κόβουμε στη μέση όχι όμως μέχρι τέλος έτσι ώστε να γίνουν 2 λωρίδες. (φώτο) Την κάθε λωρίδα την στριφογυρίζουμε και διπλώνουμε όπως στις φώτο να γίνουν στρογγυλά. Το κάθε τσουρεκάκι το βάζουμε σε χαρτάκια μιας χρήσης και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αφού κάνουμε όλη τη ζύμη αφήνουμε να φουσκώσουν τα τσουρεκάκια για 30 λεπτά περίπου και μετά αλείφουμε το κάθε ένα με βούτυρο λιωμένο και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
