Υλικά για τη ζύμη :
625 γρ αλεύρι σκληρό
1 κ 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κούπα γάλα
1/2 κούπα νερό,
1/2 κούπα ζάχαρη
100 γρ βούτυρο λιωμένο και χλιαρό
3 κ.σ σπορέλαιο
2 αυγά μεγάλα
2 κ.γ αλάτι.
Υλικά για τη γέμιση :
125 γρ βούτυρο
1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
1 κούπα ζάχαρη καστανή
2 κ.σ κανέλα
Υλικά για το γλάσο:
200 γρ τυρι κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
λίγη βανίλια σε υγρή μορφή
1 κ.σ μέλι
1 κούπα ζάχαρη άχνη ή περισσότερη αν το θέλετε πιο σφιχτό.
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι μαζί με τη μαγιά και τα ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ ή κανάτα βάζουμε το γάλα, το νερό, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά που τα έχουμε χτυπήσει λίγο με ένα πιρούνι, το σπορέλαιο και το αλάτι και με ένα σύρμα τα ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει μια ζύμη. Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε για 2 ώρες στον πάγκο να διπλασιαστεί. Αφού περάσουν οι 2 ώρες βάζουμε το μπολ όπως είναι στο ψυγείο και το αφήνουμε μια ολόκληρη νύχτα. Την άλλη μέρα ετοιμάζουμε τη γέμιση βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο να λιώσει σε χαμηλή θερμοκρασία και αμέσως το κατεβάζουμε γιατί δεν θέλουμε να κάψει. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τις 2 ζάχαρες και την κανέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά πριν το απλώσουμε στη ζύμη. Ρίχνουμε αρκετό αλεύρι στον πάγκο μας και ρίχνουμε τη ζύμη που ήταν στο ψυγείο. Ρίχνουμε και λίγο αλεύρι από πάνω και με έναν πλάστη ανοίγουμε φύλλο ορθογώνιο όχι πολύ λεπτό. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση αφήνοντας λίγο κενό. Αρχίζουμε και κάνουμε ρολό τη ζύμη όχι πολύ σφιχτά. Αν δούμε ότι κολλάει λίγο πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι. Αφού τυλίξουμε το ρολό κόβουμε τις 2 άκρες και τις αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκ. και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα. Αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή με μία ώρα και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το μέλι και λίγη βανίλια και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Εγώ έβαλα 1 κούπα ζάχαρη γιατί δεν ήθελα πολύ σφιχτό το γλάσο. Αφού βγάλουμε τα ρολά από το φούρνο αφήνουμε 10-15 λεπτά και μετά απλώνουμε από πάνω το γλάσο.
625 γρ αλεύρι σκληρό
1 κ 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κούπα γάλα
1/2 κούπα νερό,
1/2 κούπα ζάχαρη
100 γρ βούτυρο λιωμένο και χλιαρό
3 κ.σ σπορέλαιο
2 αυγά μεγάλα
2 κ.γ αλάτι.
Υλικά για τη γέμιση :
125 γρ βούτυρο
1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
1 κούπα ζάχαρη καστανή
2 κ.σ κανέλα
Υλικά για το γλάσο:
200 γρ τυρι κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
λίγη βανίλια σε υγρή μορφή
1 κ.σ μέλι
1 κούπα ζάχαρη άχνη ή περισσότερη αν το θέλετε πιο σφιχτό.
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι μαζί με τη μαγιά και τα ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ ή κανάτα βάζουμε το γάλα, το νερό, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά που τα έχουμε χτυπήσει λίγο με ένα πιρούνι, το σπορέλαιο και το αλάτι και με ένα σύρμα τα ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει μια ζύμη. Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε για 2 ώρες στον πάγκο να διπλασιαστεί. Αφού περάσουν οι 2 ώρες βάζουμε το μπολ όπως είναι στο ψυγείο και το αφήνουμε μια ολόκληρη νύχτα. Την άλλη μέρα ετοιμάζουμε τη γέμιση βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο να λιώσει σε χαμηλή θερμοκρασία και αμέσως το κατεβάζουμε γιατί δεν θέλουμε να κάψει. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τις 2 ζάχαρες και την κανέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά πριν το απλώσουμε στη ζύμη. Ρίχνουμε αρκετό αλεύρι στον πάγκο μας και ρίχνουμε τη ζύμη που ήταν στο ψυγείο. Ρίχνουμε και λίγο αλεύρι από πάνω και με έναν πλάστη ανοίγουμε φύλλο ορθογώνιο όχι πολύ λεπτό. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση αφήνοντας λίγο κενό. Αρχίζουμε και κάνουμε ρολό τη ζύμη όχι πολύ σφιχτά. Αν δούμε ότι κολλάει λίγο πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι. Αφού τυλίξουμε το ρολό κόβουμε τις 2 άκρες και τις αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκ. και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα. Αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή με μία ώρα και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το μέλι και λίγη βανίλια και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Εγώ έβαλα 1 κούπα ζάχαρη γιατί δεν ήθελα πολύ σφιχτό το γλάσο. Αφού βγάλουμε τα ρολά από το φούρνο αφήνουμε 10-15 λεπτά και μετά απλώνουμε από πάνω το γλάσο.
