Φανουρόπιτα

Υλικά:

300 ml ηλιέλαιο,
350 ml χυμό πορτοκάλι
350 γρ ζάχαρη
1 κ.σ σόδα
1 κ.γ κανέλα
200 ml χλιαρό νερό
100 γρ καρύδια χοντροκομμένα
120 γρ σταφίδες ξανθές
450 γρ αλεύρι γ.ο.χ 
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα.

 Εκτέλεση : 

Σε μια μεγάλη λεκάνη χτυπάμε με το σύρμα το λάδι με τη ζάχαρη πολύ καλά να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτω το χλιαρό νερό και τον μισό χυμό πορτοκαλιου και συνεχίζω το χτύπημα. Στον υπόλοιπο χυμό προσθέτω τη σόδα και βάζω το ποτήρι πάνω από τη λεκάνη με το μείγμα και ανακατεύω ενώ η σόδα αφρίζει και το ρίχνω στο μείγμα. Προσθέτω την κανέλα και τα καρύδια. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια να ενσωματωθεί. Τέλος προσθέτω τις σταφίδες τις οποίες έχω βάλει σε ένα μπολ με λίγο νερό για 5 λεπτά. Τις στραγγίζω καλά και τις πασπαλίζω καλά με αλεύρι έτσι ώστε όταν τις βάλουμε στο μείγμα να μην κάτσουν στον πάτο του ταψιού. Λαδώνουμε καλα και αλευρώνουμε το ταψί μας και βάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα για 1 ώρα. Όταν κρυώσει καλά την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σάμαλι με μαστίχα

Υλικά για μεγάλο ταψί:

750 γρ γιαούρτι στραγγιστό
500 γρ ζάχαρη
 2 κ.γ σόδα
1/2 κούπα νερό
1 κ.γ μαστίχα κοπανισμένη
 500 γρ σιμιγδάλι χοντρό
1/2 κούπα ηλιέλαιο.

 Υλικά για το σιρόπι:

 1 κιλό ζάχαρη
 3 κούπες νερό
 3 κ.γ χυμό λεμονιού
 φλούδα ενός λεμονιού.

 Εκτέλεση :
 Αφήνουμε το γιαούρτι 2 ώρες εκτός ψυγείου. Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τη σόδα στη 1/2 κούπα νερό και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε τη μαστίχα, το σιμιγδάλι και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Λαδώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30- 35 λεπτά να ροδίσει καλά το γλυκό από πάνω. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά 10 λεπτά. Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, το κόβουμε πολύ γρήγορα και το περιχύνουμε με το καυτό
σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφήσει όλο το σιρόπι πολύ καλά και μόνο όταν κρυώσει το σερβίρουμε.