Λαγάνα Σπιτική

Υλικά :

2 φακελάκια ξηρή μαγιά
300 γρ νερό χλιαρό
150 γρ αλεύρι σκληρό
350 γρ αλεύρι γ.ο.χ
35 γρ ζάχαρη
7 γρ αλάτι
σουσάμι για πασπάλισμα
νερό και λίγο μέλι ή ζάχαρη για την επάλειψη.

Εκτέλεση :

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη μάγια και το χλιαρό νερό και με ένα σύρμα ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά περίπου να φουσκώσει η μαγιά και να έχει φουσκάλες η επιφάνεια. Αφού φουσκώσει βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε στο μίξερ με το εξάρτημα του γάντζου για 5-7 λεπτά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη και να γίνει μαλακή. Αλείφουμε ένα μπολ με λίγο λάδι και βάζουμε τη ζύμη σκεπάζοντας τη με μεμβράνη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια. Μπορεί να γίνει 1 μεγάλη λαγάνα ή 2 πιο μικρές. Αφού την ανοίξουμε κάνουμε δαχτυλιές στη Λαγανά. Βάζουμε σε ένα μπολάκι νερό με λίγο μέλι ή ζάχαρη, ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά και αλείφουμε όλη την επιφάνεια πολύ καλά. Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Τα πιο αφράτα και νόστιμα πεινιρλί

Υλικά :

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1/2 κούπα γάλα χλιαρό
1/2 πλάκα βιτάμ λιωμένο
1 κ.σ αλάτι
3-4 κ.σ ζάχαρη
1 1/2 κούπα περίπου χλιαρό νερό
αλλαντικά και τυριά που θέλουμε
σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ και άλλα υλικά που μας αρέσουν .

Εκτέλεση :

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το λιωμένο βιτάμ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε και το αλεύρι σιγά σιγά μαζί με το αλάτι και ανακατεύουμε με το χέρι. Η ζύμη θα αρχίσει να γίνεται σαν ψίχουλα. Σιγά σιγά προσθέτουμε και το χλιαρό νερό ενώ ταυτόχρονα ζυμώνουμε καλά. Το νερό μπορεί να μην το πάρει όλο ή μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμα. Θέλουμε η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Χρειάζεται αρκετή ώρα ζύμωμα με το χέρι. Όταν γίνει η ζύμη μας καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου. Αφού φουσκώσει η ζύμη την χωρίζουμε ανάλογα το τι θέλουμε να κάνουμε. Εγώ την χώρισα σε 6 κομμάτια και έκανα 6 μεγάλα πεινιρλί . Αφού την χωρίσουμε την κάνουμε μπαλάκια και έπειτα με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα. Βάζουμε σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά που θέλουμε και μετά ενώνουμε με προσοχή τα πλαϊνά (όπως τις φωτογραφίες). Τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά. Πριν το ψήσιμο τα αλείφουμε με ένα πινέλο με αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, περίπου 20-30 λεπτά.