Παρασκευή, 14 Απριλίου 2017

Κουλούρια Πασχαλινά

Υλικά :

500 γρ βούτυρο γάλακτος
500 γρ ζάχαρη
ξύσμα από 3 πορτοκάλια,
2 βανίλιες
1/4 κ.γ μαστίχα κοπανισμένη
4 αυγά
120 γρ χυμό πορτοκάλι
1.κ.γ σόδα
1350 γρ αλεύρι γ.ο.χ
10 γρ baking powder.

Εκτέλεση :

Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 6-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα και να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτουμε τ ξύσμα, τις βανίλιες και τη μαστίχα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε 1-1 τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκάλι και το προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε τέλος το αλεύρι με το baking. Καλό θα ήταν από τη στιγμή που θα ρίξουμε το αλεύρι να ζυμώσουμε με το χέρι και όχι για πολύ ΄ώρα γιατί θα σκληρύνουν τα κουλούρια. Το αλεύρι δεν το ρίχνουμε όλο μαζί γιατί μπορεί να μην το πάρει όλο. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αφράτη και εύπλαστη. Πλάθουμε τα κουλούρια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα αλείφουμε με ένα μείγμα που έχει : 2 κρόκους αυγού, 2 κ.σ ζάχαρη, 4 κ.σ νερό. Όλα μαζί τα χτυπάμε με πιρούνι και αλείφουμε τα κουλούρια. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν καλά.













Σάββατο, 8 Απριλίου 2017

Χαλβάς Φαρσάλων

Υλικά :
3/4 κούπας ηλιέλαιο
2 κούπες νισεστέ ή corn flour
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
150 γρ αμύγδαλα ολόκληρα χωρίς τη φλούδα τους
1 κούπα ζάχαρη(για την καραμέλα).

Εκτέλεση :

Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο σε ένα ταψί με λαδόκολλα ανακατεύοντάς τα ανά διαστήματα και μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, προσοχή να μην καούν. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το νισεστέ, τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και να έχει διαλυθεί καλά το νισεστέ και η ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα βαθιά ρίχνουμε την ποσότητα της ζάχαρης για την καραμέλα και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να πάρει σκούρο χρώμα. Μόλις γίνει η καραμέλα βγάζουμε για λίγο την κατσαρόλα από το μάτι και την βάζουμε δίπλα προσθέτοντας το μείγμα με το νισεστέ πολύ προσεχτικά και ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα βάζουμε την κατσαρόλα πάλι πίσω στο μάτι. Σε αυτό το σημείο η καραμέλα θα σφίξει πολύ, ανακατεύοντάς τη όμως θα δούμε ότι θα αρχίσει να διαλύεται σιγά σιγά. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από την κατσαρόλα και να απορροφηθούν όλα τα υγρά. ( αν έχετε άντρα στο σπίτι βάλτε τον να ανακατέψει). Τέλος προσθέτουμε τα καβουρντισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε τον χαλβά σε ένα πυρέξ ή ταψάκι, ανάβουμε τον φούρνο στο γκριλ και βάζουμε τον χαλβά αφήνοντάς τον μέχρι να γίνει η κρούστα που θέλουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να το αφήσουμε και όπως είναι χωρίς να το βάλουμε στο φούρνο.









Τετάρτη, 5 Απριλίου 2017

Ψωμί χωρίς ζύμωμα

Είναι τόσο εύκολο και νόστιμο που δεν αγοράζουμε ξανά από φούρνο.

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι (εγώ έβαλα 500 γρ γ.ο.χ και 500 γρ ολικής. Μπορείτε να βάλετε ότι συνδυασμό θέλετε.)
2 φακ. ξηρή μαγιά
1 κ.σ ζάχαρη
1 κ.σ αλάτι
4 κ.σ λάδι
680 γρ νερό (αν το φτιάξετε την ίδια μέρα το νερό θα πρέπει να είναι χλιαρό).

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά μαζί (καλό θα ήταν η μαγιά με το αλάτι να μην είναι κοντά) ,τελευταίο ρίχνουμε το νερό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μια μαρίζ ή κουτάλα έτσι ώστε το νερό να πάει παντού και το μείγμα μας να γίνει ομοιογενές. Δεν ζυμώνουμε με τα χέρια μας απλά ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Αν θέλουμε το αφήνουμε μέσα στο ψυγείο για μια ολόκληρη νύχτα και συνεχίζουμε το επόμενο πρωί την υπόλοιπη διαδικασία. Εγώ το άφησα μέσα στην κουζίνα και σε 2 ώρες είχε φουσκώσει. Αφού φουσκώσει ρίχνουμε αρκετό αλεύρι στον πάγκο μας και ρίχνουμε τη ζύμη. Από έξω προς τα μέσα ζυμώνουμε το ψωμί έτσι ώστε να καλυφθεί παντού με αλεύρι και να μην κολλάει πλέον. Σε αυτό το σημείο κάνουμε ότι σχήμα θέλουμε στο ψωμί μας (εγώ έκανα 2 καρβελάκια) Αφήνουμε το ψωμί με τα ανοίγματα να είναι από την κάτω μεριά και παίρνουμε μια γάστρα. Ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς και βάζουμε την γάστρα μέσα για να ζεσταθεί. Μόλις ο φούρνος είναι έτοιμος βγάζουμε πολύ προσεχτικά την γάστρα ρίχνουμε λίγο αλεύρι μέσα και με πολύ προσοχή γιατί καίει βάζουμε μέσα το ψωμί μας αλλά αυτή τη φορά με τα ανοίγματα από πάνω. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ακόμα. Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 250 βαθμούς και άλλα 10-15 λεπτά περίπου χωρίς το καπάκι.















Κυριακή, 2 Απριλίου 2017

Το αγαπημένο μας μπισκοτογλυκό

Υλικά:

2 κουτιά φυτική σαντιγή ή 500 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 κουτί τυρί κρέμα
2 πακέτα μπισκότα πτι- μπερ 
φράουλες.

Εκτέλεση :

Χτυπάμε σε ενα μπολ τη φυτική σαντιγή (για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα) για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει ή αν βάλουμε κρέμα γάλακτος την χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγή όχι πολύ σφιχτή. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη κ το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε τι χτύπημα να ενσωματωθούν τα υλικά. Βάζουμε την κρέμα για 30 λεπτά στο ψυγείο. Σε ένα ταψάκι μιας χρήσης (για δική μας ευκολία)στρώνουμε μια στρώση από τα μπισκότα αφού πριν τα έχουμε βουτήξει σε γάλα(μόνο βούτηγμα). Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το 1/3 της κρέμας και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για άλλες 2 φορές, δηλαδή θέλουμε 3 στρώσεις μπισκότα και 3 στρώσεις κρέμας. Στην προτελευταία και τελευταία στρώση κρέμας προσθέτουμε ψιλοκομμένες φράουλες. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.