Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2016

Βασιλόπιτα

Υλικά:
5 αυγά
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι γάλα
1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 φλυτζάνι βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου (εγώ έβαλα Lurpak)
1/2 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ γαρύφαλο
1 κ.γ baking powder
1/2 κ.γ σόδα
1/2 φλυτζάνι κονιάκ
1 1/2 φλυτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 βανίλια
500 γρ φαρίνα

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα χτυπάμε μαρέγκα. Μετά χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, τότε ρίχνουμε τους κρόκους έναν- έναν, το ξύσμα, την κανέλα, το γαρύφαλο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι( το κάνουμε πάνω από το μπολ γιατί η σόδα θα φουσκώσει και θα χυθεί) το προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε εναλλάξ στο μείγμα το αλεύρι με το baking και το κονιάκ με το γάλα. Στο τέλος ρίχνουμε τα καρύδια και την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα μέχρι να γίνει το μείγμα μας.




Καρυδόπιτα

Υλικά για την καρυδόπιτα:
6 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1 κούπα καρύδι τριμμένο(όχι σκόνη)
1 φακελάκι baking powder,
1 κ.γ κανέλα
1/4 κ.γ τριμμένο γαρύφαλο
1 βανίλια.
Υλικά για το σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
3-4 κ.σ κονιάκ.

Εκτέλεση:

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ έχουμε ενώσει τη φρυγανιά, το baking, τη βανίλια και τα μπαχαρικά. Αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο τα στερεά υλικά στο μπολ με το μείγμα ζάχαρης ανακατεύοντας με ένα κουτάλι προσεχτικά να μην ξεφουσκώσει η ζύμη. Μετά ρίχνουμε και τα καρύδια σε μικρές ποσότητες και ανακατεύουμε. Αφού έχει ανακατωθεί καλά ρίχνουμε σε ταψί αντικολλητικό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40- 45 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο. Όσο ψήνουμε ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και μόλις πάρει βράση το αφήνουμε για 1-2 λεπτά. Όταν ψηθεί το γλυκό τότε ρίχνουμε το κονιάκ στο σιρόπι και ανακατεύουμε. Κόβουμε σε κομμάτια το γλυκό και σιροπιάζουμε