Ελαφρύ γλυκό ψυγείου με 2 κρέμες

Υλικά :

200 γρ μπισκότα oreo τριμμένα σε σκόνη και 4-5 επιπλέον για την επικάλυψη
90 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο
300 γρ τυρί κρέμα
1 κούπα ζάχαρη άχνη
450 γρ φυτική σαντυγή
2 κρέμες στιγμής με γεύση σοκολάτα(78 γρ η κάθε μία).

Εκτέλεση :

Θρυμματίζουμε στο multi τα μπισκότα να γίνουν σκόνη και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο και αφού κρυώσει λίγο το ρίχνουμε στο μπολ με τα μπισκότα και με το χέρι μας ή με ένα κουτάλι ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε το μείγμα μπισκότο-βούτυρο σε ένα ταψάκι ή στρογγυλό τσέρκι και το πατάμε με το χέρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Χτυπάμε τη σαντυγή και την αφήνουμε και αυτή στο ψυγείο να είναι κρύα μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Μόλις γίνει το μείγμα βάζουμε τη μισή ποσότητα της σαντυγής και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα να ενσωματωθεί. Βάζουμε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα και βάζουμε στο ψυγείο. Ετοιμάζουμε τις κρέμες σοκολάτας όπως λένε οι οδηγίες της συσκευασίας και τις βάζουμε πάνω από το μείγμα τυριού-σαντυγής. Τέλος βάζουμε από πάνω την υπόλοιπη σαντυγή και καλύπτουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Τρίβουμε τα υπόλοιπα 4-5 μπισκότα και τα βάζουμε στην επιφάνεια. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά πριν το κόψουμε.

Τα πιο αφράτα Πιτσάκια

Υλικά :

500 γρ αλεύρι γ.ο.χ
35 γρ σπορέλαιο
65 γρ χλιαρό γάλα
60 γρ γιαούρτι
100 γρ χλιαρό βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο
1 αυγό και 1 ασπράδι,
1 κύβος μαγιάς
15 γρ αλάτι
20 γρ ζάχαρη.

Υλικά για το μείγμα αλείμματος :

1 κ.σ σπορέλαιο
1 κ.σ γιαούρτι
1 κρόκο αυγού.

Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι,το γιαούρτι,το γάλα,το λιωμένο βούτυρο,την μαγιά σπασμένη σε τρίμματα,το αυγό,το ασπράδι και την ζάχαρη και ανακατεύω καλά με ένα σύρμα.Ρίχνουμε σιγά σιγα το αλεύρι με το αλάτι και ανακατεύουμε αυτή τη φορά με το χέρι.Θέλουμε η ζύμη να γίνει μαλακή.Αλεύρι δεν προσθέτουμε άλλο.Αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά περίπου να φουσκώσει και μετά χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη.Τα κάνουμε μπαλάκια,τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ανοίγουμε με το χέρι να λεπτύνουν.Γεμίζουμε με ότι θέλουμε προσέχοντας να αφήσουμε κενό στις άκρες. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου να φουσκώσουν. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα υλικά που έχουμε για το άλειμμα και με ένα πινέλο αλείφουμε τισ άκρες προσεχτικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

ΡΑΒΑΝΙ ΜΑΣΤΙΧΩΤΟ

Υλικά για το σιρόπι :

900ml νερό
1200 γρ ζάχαρη
2 κ.σ μέλι
φλούδα από 1 λεμόνι
1 stick κανέλας.

Υλικά για το γλυκό : 
215 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
1,5 γρ μαστίχα
8 αυγά μέτρια
1 κ.γ βανίλια σε υγρή μορφή
250 γρ βούτυρο λιωμένο
200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
200 γρ αλεύρι γ.ο.χ
2 κ.σ baking powder
ξύσμα από 1 λεμόνι.

Εκτέλεση για το σιρόπι :

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι σε μία κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά κ βάζουμε το μέλι. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.

Εκτέλεση για το γλυκό :

Σε ένα γουδί ή multi βάζουμε τα 15 γρ( από τα 200) ζάχαρη και τη μαστίχα και χτυπάμε να γίνει σκόνη. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα και χτυπάμε για 5-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά. Μόλις αφρατέψει καλά χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα περίπου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το baking powder, και τα ανακατεύουμε. Ενώνουμε καλά τα 2 μείγματα ανακατεύοντας απαλά με μία κουτάλα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 25*35 και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Μόλις βγάλουμε το ζεστό γλυκό σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι με μια κουτάλα σιγά σιγά. Τρυπάμε το γλυκό με ένα μαχαίρι για να απορροφηθεί καλύτερα το σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό για 30 λεπτά στην άκρη και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Πασχαλινά Τσουρέκια

Υλικά :

700-750 γρ αλεύρι για τσουρέκια
42 γρ νωπή μαγιά
200 γρ χλιαρό γάλα
3 αυγά
120 γρ βούτυρο αγελαδινό
180 γρ ζάχαρη,
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/4 κ.γ μαστίχα
1 κ.γ μαχλέπι
1 κ.γ κακουλέ.

Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ τρίβουμε με τα χέρια μας τη μαγιά, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και 1 κ.γ ζάχαρη από τη μετρημένη και τόσες κουταλιές αλεύρι, ώστε να γίνει ένας αραιός χυλός, περίπου 100 γρ. Τον ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε το χυλό σε ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά ,έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα γουδί ή μπλεντεράκι χτυπάμε τη μαστίχα με ένα κ.γ ζάχαρη από τη μετρημένη, και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε και τα υπόλοιπα μυρωδικά μέσα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά το βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά που τα έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο με τη ζάχαρη, τη μαγιά που έχει ενεργοποιηθεί, το ξύσμα, τα μπαχαρικά( μαστίχα, μαχλέπι, κακουλέ). Ανακατεύουμε λίγο με το γάντζο και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει η ζύμη μια μπάλα. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη οπότε μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι. Σκεπάζουμε το μπολ του μίξερ με μεμβράνη και καλύπτουμε με μια πετσέτα. Βάζουμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη. Αφού η ζύμη φουσκώσει τη βάζουμε στον πάγκο μας, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη και το καθ ένα σε 3 μέρη και τα πλάθουμε κορδόνια. Έπειτα τα ενώνουμε στην κορυφή και πλέκουμε σε κοτσίδες. Θ πρέπει να γίνουν 2 τσουρέκια. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος. Όταν φουσκώσουν αρκετά τα αλείφουμε με πολύ προσοχή με ένα διάλυμα αυγού- νερού και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ ή τα αφήνουμε και σκέτα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30- 40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα τυλίγουμε με μεμβράνη.