Μπισκότα Βουτύρου Χριστουγεννιάτικα

Υλικά: 

380-420 γρ αλεύρι γ.ο.χ
100 γρ πούδρα αμυγδάλου{χωρίς τη φλούδα}
1 κ.γ baking Powder
210 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ ζάχαρη άχνη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ βανίλια σε υγρή μορφή,
1/2- 1 κ.γ μπαχαρικά της αρεσκείας μας(εγώ έβαλα κανέλα)
 μαρμελάδα για το γέμισμα.

 Εκτέλεση :

 Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το μπαχαρικό που θέλουμε και χτυπάμε ξανά. Ρίχνουμε τα αυγά ένα -ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την πούδρα αμυγδάλου(χωρίς τη φλούδα) και το baking powder και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Παίρνουμε μια κούπα από το μείγμα του αλευριού και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε για πολύ λίγο μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Αδειάζουμε τότε και το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και πλέον ζυμώνουμε με το χέρι. Δεν το ρίχνουμε όλο μαζί στον κάδο γιατί μπορεί να μην χρειαστεί όλο ή μπορεί να θέλει λίγο ακόμα. Θέλουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια. Ρίχνουμε τη ζύμη στον πάγκο μας και την απλώνουμε λίγο με τα χέρια να πλατύνει. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1- 1 1/2 ώρα. Αλευρώνουμε τότε τον πάγκο μας και ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε φύλλο 4 χιλιοστά περίπου και κόβουμε με κουπ- πατ. Αν θέλουμε να τα γεμίσουμε με μαρμελάδα, στα μισά μπισκότα ανοίγουμε ένα στρογγυλό στη μέση. Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα απαλό καφέ χρώμα, Όταν κρυώσουν τα γεμίζουμε με μαρμελάδα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

Σεκέρ Παρέ

Υλικά:

250 γρ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ ζάχαρη άχνη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
480 γρ αλεύρι γ.ο.χ,
150 γρ σιμιγδάλι ψιλό
25 γρ baking powder.

 Υλικά για το σιρόπι :

 750 ml νερό
 690 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
 χυμό από ένα λεμόνι.

 Για το γαρνίρισμα αμύγδαλα ασπρισμένα.

 Εκτέλεση :

 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει το μείγμα σαν αλοιφή. Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα και ξανά χτυπάμε. Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το baking powder και το ρίχνω στο μείγμα του βουτύρου με δόσεις ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή με το χέρι μέχρι να γίνει η ζύμη. Αφού γίνει η ζύμη παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε στρογγυλά. Επειτα τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα πατάμε λίγο με το δάχτυλο μας στη μέση για να πλατυνουν. Από πάνω βάζουμε από ένα αμύγδαλο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις για 20-25 λεπτά περίπου. Οσο ψήνονται φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας σε μία κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη να βράσει. Αφού ξεκινήσει ο βρασμός βράζουμε μόνο για 2 λεπτά και κατεβάζουν από τη φωτιά κ προσθέτουμε το λεμόνι. Οταν ψηθούν τα σεκέρ πάρε τα αφήνουμε 5-10 λεπτά να κρυώσουν και τα βάζουμε σε βαθύ ταψί χωρίς να ακουμπάνε το ένα με το άλλο και ρίχνουμε το σιρόπι όπως είναι ζεστό πάνω από κάθε γλυκό προσέχοντας να τα σκεπάσει μέχρι τη μέση. Αφήνουμε να απορροφηθεί όλο το σιρόπι και μετά τα βάζουμε σε πιατέλα ή σε αεροστεγές δοχείο και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Τυροκούλουρα

Υλικά για 8 Τυροκούλουρα:

1 ασπράδι αυγού
200 ml γάλα
100 ml νερό
100 ml ηλιέλαιο
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
8 κ.γ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ ζάχαρη
λίγο αλάτι
500-550 γρ αλεύρι γ.ο.χ
τυρί φέτα ή διαφορά τυριά που λιώνουν κ ζαμπόν.

Εκτέλεση :

 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το ασπράδι, το ηλιέλαιο, το γάλα και το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε περίπου το μισό αλεύρι, την μαγιά, την ζάχαρη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι. Βάζουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει. Αφού γίνει η ζύμη την πλάθουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε σε 8 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια. Σε κάθε ένα τοποθετούμε από ένα κ.γ βούτυρο που θα πρέπει να είναι μαλακό και ανοίγουμε με τα χέρια μας φύλλα. Διπλώνουμε στην μέση και απλώνουμε τυρί φέτα που την τρίβουμε με τα χέρια μας. Επίσης μπορούμε να βάλουμε σαν γέμιση διαφορά τυριά με ζαμπόν ή ότι άλλο αρέσει στον καθένα. Τυλίγουμε σε ρολό και γυρίζουμε τις άκρες σε αντίθετη φορά και δίνουμε σχήμα κουλουριού. Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αναμειγνύουμε 1 κρόκο με λίγο ηλιέλαιο και αλείφουμε τα κουλούρια. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν καλά.