Πέμπτη, 30 Μαρτίου 2017

Σοκολάτες Bounty

Υλικά :
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
250-300 γρ ινδοκάρυδο τριμμένο
500 γρ σοκολάτα κουβερτούρα.

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το ζαχαρούχο γάλα και προσθέτουμε σιγά σιγά το ινδοκάρυδο πλάθοντας με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα μείγμα τόσο σφιχτό όσο να μπορούμε να το πλάσουμε σε στρογγυλά ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε για να φτιάξουμε τις σοκολάτες. Τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να σφίξουν καλά. Λιώνουμε την κουβερτούρα και τα βουτάμε μέσα με τη βοήθεια 2 πιρουνιών και τα ξαναβάζουμε στο ταψί βάζοντάς τα ξανά στο ψυγείο μέχρι να παγώσουν











Κυριακή, 19 Μαρτίου 2017

Σταφιδόψωμα

Υλικά:

1 κούπα χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά,
3 κ.σ γάλα(αν έχουμε εβαπορέ ακόμα καλύτερα)
1 1/2 κ.σ μέλι
5 κ.σ ζάχαρη
3 1/2 κούπες αλεύρι σκληρό,
2 κ.σ μαργαρίνη ή βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)
σταφίδες ξανθές ή μαύρες,
2 τσιμπιές κανέλα
1 κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό για την επικάλυψη
σουσάμι για την επικάλυψη.

Εκτέλεση :

Βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το μέλι και το γάλα και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ενεργοποιηθεί η μαγιά(να δούμε να βγάλει φουσκάλες η επιφάνεια) περίπου για μισή ώρα. Σε μια βαθιά λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε να γίνει σαν ψίχουλα, ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και την κανέλα και ζυμώνουμε να γίνει μια ελαστική και μαλακή ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα. Κάνουμε την ζύμη μία μπάλα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν είναι έτοιμη ρίχνουμε τις σταφίδες και ζυμώνουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν οι σταφίδες μέσα στη ζύμη. Καλό θα ήταν να είναι μόνο μέσα στη ζύμη και όχι στην επιφάνεια γιατί κατά το ψήσιμο οι σταφίδες καίγονται. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη μπολάκια μιας χρήσης. Παίρνουμε λίγη ζύμη, την πλάθουμε μπαλάκι και την βάζουμε μέσα. Καλό θα ήταν η ζύμη να είναι μέχρι τη μέση περίπου γιατί φουσκώνει. Αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος και όταν είναι έτοιμα αλείφουμε πολύ προσεχτικά με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Αν πάρουν χρώμα γρήγορα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.














Παρασκευή, 17 Μαρτίου 2017

Κριτσίνια με καλαμποκάλευρο

Υλικά :

140 γρ αλεύρι γ. ο. χ
140 γρ καλαμποκάλευρο
1/2 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ ζάχαρη
50 γρ ελαιόλαδο
130 γρ νερό
Σουσάμι για το πασπάλισμα ή μαυροσούσαμο ή παπαρουνόσπορο

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με το χέρι μας μέχρι να γίνει μία εύπλαστη ζύμη, μαλακή και να μην κολλάει. Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο μας και με έναν πλάστη ανοίγουμε σε φύλλο ούτε πολύ λεπτό ούτε πολύ χοντρό. Με το κοφτάκι ή ένα μαχαίρι κόβουμε σε λωρίδες (όπως στη φώτο),πασπαλίζουμε με το σουσάμι και γυρίζουμε με τα χέρια μας το κάθε κριτσίνι να γίνει όπως στη φωτογραφία. Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα (περίπου 30 λεπτά).
TIP : Μπορούμε μέσα στη ζύμη να προσθέσουμε κεφαλοτύρι τριμμένο και μετά να ακολουθήσουμε την παραπάνω διαδικασία.















Κυριακή, 12 Μαρτίου 2017

Τσουρέκια με ζαχαρούχο

Υλικά :

1 κουτί ζαχαρούχο
2,5 κουτιά(από το ζαχαρούχο) ζάχαρη
2 βανίλιες
6 αυγά
2 κουτιά(από το ζαχαρούχο) σπορέλαιο ή μισό μισό με βούτυρο
1 κ.γ κακουλέ
1 κ.γ μαχλέπι
1 πορτοκάλι(χυμό και ξύσμα)
1 κ.γ μαστίχα σε σκόνη
200 γρ μαγιά νωπή
1 φακελάκι baking powder
3 κιλά αλεύρι σκληρό για τσουρέκι
3 κουτιά(από το ζαχαρούχο) χλιαρό νερό.

Εκτέλεση :

Πρώτα από όλα βάζουμε όλα τα υλικά πάνω στον πάγκο μας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά κα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τα αυγά και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε καλά. Σε μια μεγάλη λεκάνη ή τον κάδο του μίξερ(αν κάνουμε τη μισή δόση) ρίχνουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη διαλύουμε καλά. Αφού διαλυθεί η μαγιά ρίχνουμε το μείγμα της κατσαρόλας με το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύοντας. Θα πρέπει η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να μην κολλάει στα χέρια πολύ. Το αλεύρι μπορεί να μην το πάρει όλο. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μεμβράνη ή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Στις 2 ώρες βγάζουμε το ζυμάρι στον πάγκο μας και το χωρίζουμε ανάλογα με το τι θέλουμε να κάνουμε (ατομικά τσουρέκια ή μεγάλα).Κάνουμε μπαλάκια και στη συνέχεια κορδόνια και πλάθουμε τα τσουρέκια. Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αν θέλουμε να φουσκώσουν χωρίς να απλωθούν τα βάζουμε σε ξεχωριστή λαδόκολλα το καθένα( υπάρχει φωτογραφία). Αλείφουμε τα τσουρέκια με ασπράδι αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30-40 λεπτά ανάλογα το μέγεθος τους. Εγώ έκανα τη μισή δόση γιατί βγαίνουν πάάρα πολλά.