Η Κυρά Σαρακοστή

Υλικά :

3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ
1 κούπα αλάτι
1 κούπα νερό.

Εκτέλεση :

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά ζυμώνοντας το νερό΄. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Έχουμε στην άκρη λίγο επιπλέον αλεύρι ή νερό γιατί μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε. Βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολας στον πάγκο μας και βάζουμε επάνω τη ζύμη. Με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο. Εκτυπώνουμε την κυρά Σαρακοστή, βάζουμε επάνω στη ζύμη το χαρτί και με ένα μαχαίρι κάνουμε το περίγραμμα. Μετά διακοσμούμε όπως μας αρέσει. Δεν ξεχνάμε να βάλουμε ένα σταυρό πάνω από το κεφάλι της, να κάνουμε μια τρύπα έτσι ώστε να την κρεμάσουμε όταν ετοιμαστεί όπως επίσης δεν βάζουμε στόμα. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Δεν μας ενδιαφέρει να ψηθεί η ζύμη αλλά να στεγνώσει.

Μπισκότα Σαμπλέ με φυστίκι Αιγίνης

Υλικά:

140 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ ζάχαρη
1αυγό
230 γρ αλεύρι γ.ο.χ
30 γρ κακάο
1/2κ.γ baking powder
1/4κ.γ αλάτι
1/4κ.γ βανίλια
50 γρ φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σ ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι με το baking powder, το κακάο και το αλάτι. Βάζω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάω μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω το αυγό και τη βανίλια και συνεχίζω το χτύπημα για λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Χαμηλώνω την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτω το μίγμα του αλευριού και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία ζύμη. Χαμηλώνω στο ελάχιστο το μίξερ και προσθέτω τα φιστίκια. Κόβω ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και βάζω τη ζύμη μέσα. Την πλάθω με τα χέρια να γίνει σαν ρολό. Τυλίγω σφιχτά τη λαδόκολλά και βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Μετά κόβω σε ισοπαχή κομμάτια και βάζω σε ταψί με λαδόκολλα για να ψηθούν. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφήνω να κρυώσουν καλά πριν τη δοκιμή τους.

Τηγανόψωμα

Υλικά για 5 τηγανόψωμα :

500γρ αλεύρι γ.ο.χ
1φακελάκι ξερή μαγιά
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
χλιαρό νερό όσο πάρει
τυρί φέτα τριμμένο.

Εκτέλεση:

Βάζουμε σ ενα μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το λάδι,τη ζάχαρη κ το αλάτι,προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά και πλάθουμε τη ζύμη να γίνει εύπλαστη κ να μην κολλάει.Κόβουμε 10 μπαλάκια ζύμης να είναι ισόπαχα(εγώ τα ζύγισα)τα ανοίγουμε σε φύλλο κ απλώνουμε από πάνω τυρί φέτα που το έχουμε τρίψει.Από πάνω βάζουμε άλλο 1 φύλλο και πατάμε με ένα πιρούνι να κλείσει στα πλαϊνά.Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο κ από τις 2 πλευρές και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Μηλοπιτάκια Τριαντάφυλλο

Υλικά:

5 μήλα
1 συσκευασία  φύλλο σφολιάτας
ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα του φύλλου

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε λεπτά φετάκια τα μήλα και τα βάζουμε να βράσουν σε 500 ml νερό μαζί με 3 κ.σ ζάχαρη. Τα βράζουμε μόνο για 3-4 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Παίρνουμε ένα φύλλο σφολιάτας, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και το κόβουμε σε λωρίδες. Απλώνουμε επάνω πολύ κοντά το ένα με το άλλο τις φέτες του μήλου και τυλίγουμε προσεχτικά σαν λουλούδι. Βουτυρώνουμε καλά τις θήκες από τη φόρμα και βάζουμε μέσα τα μηλοπιτάκια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Μπισκότα Soft Kings

Υλικά:

1 κουτί έτοιμο μίγμα για κέικ σοκολάτα (500γρ)
1/2 κούπα σπορέλαιο
2 αυγά
3 κ.σ γάλα,
1/2 κούπα χοντροκομμένη σοκολάτα υγείας ή γάλακτος
2 μικρές μπάρες σοκολάτα Twix ψιλοκομμένες.

Εκτέλεση:

Χτυπάω το σπορέλαιο, το γάλα και τα αυγά με ένα σύρμα για λίγο και προσθέτω σιγά σιγά το μίγμα για το κέικ συνεχίζοντας το ανακάτεμα με ένα πιρούνι. Προσθέτω τις σοκολάτες και ανακατεύω με το χέρι να ενσωματωθούν οι σοκολάτες.Πλάθω μπαλάκια κ τα βάζω σε λαδόκολλα αφήνωντας κενό γιατί απλώνουν.Ψήνω στους 180 αντιστάσεις για 6-8 λεπτά ή στους 160 με αέρα για 6-8 λεπτά ώσπου να κάνουν ρωγμές στην επιφάνεια.Όταν τα βγάζουμε απο το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα μεταφέρουμε.

Τσουρέκι χωρίς ζύμωμα

Υλικά:

1000 γρ-1100 γρ αλεύρι για τσουρέκι
4 αυγά
350 γρ ζάχαρη
500 ml γάλα
1/4 κ.γ αλάτι
185 γρ βούτυρο
1 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ.γ μαχλέπι
1 κ.γ κακουλέ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι και από 1 λεμόνι
1/2 κ.γ μαστίχα
1 κρόκο αυγού
2 κ.σ νερό
αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι
λίγο καλαμποκέλαιο για το μπολ,τα χέρια μας και τον πάγκο.

Εκτέλεση:

Σ 'ένα μπολ βάζω 1 κιλό αλεύρι,την μαγιά και τα μυρωδικά και το αφήνω στην άκρη.Βάζω σε μια κατσαρόλα το γάλα,την ζάχαρη και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά,ανακατεύω να λιώσει το βούτυρο και προσέχω να μην κάψει το γάλα να είναι χλιαρό.Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το αλάτι και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.Χτυπάω με το σύρμα ή με ένα πιρούνι να ενωθούν τα υλικά.Προσθέτω στο μείγμα λίγο λίγο το αλέυρι και απλά ανακατεύω με μια μαρίζ.Το ζυμάρι ξεκολλάει από το μπολ αλλά κολλάει δεν είναι σφιχτό.Το σκεπάζω και το αφήνω περίπου 2 ώρες για να φουσκώσει.Μετά από 2 ώρες βλέπω ότι η ζύμη έχει γίνει διπλάσια(ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα αν δείτε ότι κολλάει πολύ)Παίρνω μια μαρίζ και διπλώνω το ζυμάρι μέσα στο μπολ 5-6 φορές,ξεφουσκώνει και κλείνω το μπολ με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο(αλείφω το μπολ και πάνω το ζυμάρι με λίγο καλαμποκέλαιο).Το αφήνω όλο το βράδυ.Την επόμενη μέρα βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο την χωρίζω και την πλάθω.Θα πρέπει να είναι μια ζύμη εύπλαστη.Λαδώνω τα χέρια μου και τον πάγκο με λίγο καλαμποκέλαιο και βάζω την ζύμη.Την κόβω σε ίσα κομμάτια καιι την πλέκω πλεξούδα ή ότι άλλο σχέδιο θέλουμε.Σκεπάζω τα τσουρέκια και τα αφήνω για 35-40 λεπτά να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν.Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.Αλείφω τα τσουρέκια με άλειμμα αυγού και πασπαλίζω με αμύγδαλα ή σουσάμι.Ψήνω για 25-30 λεπτά περίπου τα μεγάλα και λίγο λιγότερο τα πιο μικρά.

Ρολά Κανέλας

Υλικά για τη ζύμη:

75 γρ βούτυρο
25 γρ μαγιά νωπή
250 γρ γάλα χλιαρό
100 γρ ζάχαρη
450 γρ αλεύρι γ.ο.χ
λίγο αλάτι.

Υλικά για τη γέμιση:

50 γρ βούτυρο λιωμένο
5 γρ κανέλα
100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
λίγη μαύρη ζάχαρη.

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι  να το χρειαστούμε. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό γάλα και διαλύουμε τη μαγιά ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βάζουμε το γάντζο στο μίξερ, χτυπάμε καλά να λιώσει η ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι που η ζύμη να ξεκολλάει  από τα τοιχώματα του μίξερ. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη με την κανέλα, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο 30*40.Με ένα πινέλο απλώνουμε το βούτυρο να πάει παντού και με τα χέρια μας ρίχνουμε το μείγμα ζάχαρης-κανέλας. Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ. Τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί και τα αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσουν. Πρίν το ψήσιμο τα αλείφουμε με 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με 1 κ. γλυκού νερό και πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Σοκολατάκια Banoffee

Υλικά:

400 γρ  μπισκότα τριμμένα digestive ή Μιράντα
1  μεγάλη μπανάνα ή 2 μικρές
2-3  κ.σ. καραμέλα που έχουμε κάνει με ζαχαρούχο γάλα ή έτοιμη καραμέλα
σοκολάτα κουβερτούρα για την επικάλυψη.

Εκτέλεση:

Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi να γίνουν σκόνη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και βάζουμε την μπανάνα που την έχουμε λιώσει, προσθέτουμε και την καραμέλα και αρχίζουμε να ανακατεύουμε στην αρχή με ένα πιρούνι και μετά με το χέρι μας. Αν κολλάει πολύ το μείγμα προσθέτουμε λίγο μπισκότο ακόμη. Πλάθουμε μπαλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 35 λεπτά. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν Μαρί και βουτάμε τα σοκολατάκια, τα βάζουμε για λίγο ακόμα στο ψυγείο και αν θέλουμε περιχύνουμε με λίγη καραμέλα.

Γλυκά Ψωμάκια ''Σαλιγκαράκια''

Υλικά για τη ζύμη:

500 γρ αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
50 γρ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά
125 ml γάλα χλιαρό
100 γρ βούτυρο λιωμένο.

Για τη γέμιση :
φτιάχνουμε 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια(όχι στιγμής) και χρησιμοποιούμε 5-6 κ.σ περίπου,
50 γρ σταφίδες μαύρες
μαρμελάδα βερίκοκο.

Εκτέλεση:

Σ ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, προσθέτουμε τα αυγά, την ζάχαρη, το αλάτι ,το βούτυρο και το γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγο μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι που να μην κολλάει. Την τοποθετούμε σ ένα μπολ ελαφρά λαδωμένο, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει. Φτιάχνουμε την κρέμα άνθος αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφού γίνει η ζύμη την ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα(μπορεί να θέλει λιγότερη ποσότητα δεν θέλουμε να ξεχειλίζει)και βάζουμε και τις σταφίδες που τις έχουμε μουλιάσει από πριν για 15 λεπτά περίπου. Τυλίγουμε το ρολό προσεχτικά και κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες 2.5 εκ πάχος. Απλώνουμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα και μόλις βγάλουμε τα ψωμάκια από το φούρνο τα αλείφουμε με ένα πινέλο.

Λυχναράκια με ανθότυρο

Υλικά για τη ζύμη:

1/2 κούπα γάλα
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
125 γρ βούτυρο λιωμένο
1 κ.γ baking Powder
χυμό από μισό λεμόνι
ξύσμα λεμονιού(προαιρετικά)
αλεύρι όσο πάρει

Υλικά για τη γέμιση:

300 γρ ανθότυρο
3 κ.σ ζάχαρη
1 αυγό
κανέλα
1 κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό για το άλειμμα.

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Σ' ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το γάλα, το λάδι και το βούτυρο. Σ' ένα ποτήρι βάζουμε το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε μέσα το baking Powder, ανακατεύουμε και το προσθέτουμε και αυτό στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, αν θέλουμε προσθέτουμε κ το ξύσμα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε όσο αλεύρι πάρει μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε σε ένα μπολ το τυρί και το κάνουμε τρίμματα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αυγό και ανακατεύουμε καλά, βάζουμε και λίγη κανέλα ανάλογα με το πόσο μας αρέσει και ξανά ανακατεύουμε. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη την ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο ούτε πολύ λεπτό ούτε πολύ χοντρό και με ένα ποτήρι ή κουπ πατ κόβουμε κύκλους. Βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο και με τα δάχτυλά μας το τσιμπάμε στην άκρη να κάνει το σχέδιο. Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αλείφουμε με το αραιωμένο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.