Τα πιο αφράτα ψωμάκια

Υλικά :

480 ml ζεστό γάλα (όχι καυτό),
2 φακ. μαγιά ξηρή
50 γρ ζάχαρη,
2 κ.γ αλάτι
90 γρ βούτυρο (μαλακό σαν κρέμα)
2 αυγά μεγάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
840 γρ αλεύρι γ. ο. χ,
1 κ.σ λιωμένο βούτυρο.

Εκτέλεση :

Βάζουμε στο μίξερ (με το εξάρτημα γάντζος) το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το βούτυρο. Ξεκινάμε το μίξερ να ανακατευτούν λίγο τα υλικά και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι (αφήνοντας 1/2 κούπα για το τέλος) και το αλάτι και αν δούμε ότι χρειάζεται ρίχνουμε και το υπόλοιπο. Αφήνουμε το μίξερ να δουλεύει για 10-15 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη τον κάδο του μίξερ και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου. Αφού φουσκώσει χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια ανάλογα με το τι θέλουμε να κάνουμε και τους δίνουμε σχήμα. Τα βάζουμε σε ταψί σε λαδόκολλά και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου για 1 ώρα) Όταν είναι έτοιμα τα περνάμε με πολύ προσοχή με ένα πινέλο με λίγο γάλα και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 'Όταν τα βγάλουμε τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο

Ραγισμένα μπισκότα λεμονιού

Υλικά:

125  γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα ζάχαρη
1 αυγό
1 βανίλια
ξύσμα από 1-2 λεμόνια(ανάλογα την προτίμηση που έχει ο καθένας, εγώ έβαλα 2 λεμόνια)
1-2 κ.σ χυμό λεμόνι
1 1/2 κ.γ baking powder
1 1/2 κούπα αλεύρι γ. ο. χ
ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε σε ένα μπολ πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αυγό συνεχίζοντας το χτύπημα να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα και το χυμό λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο με το baking powder. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου για να σφίξει. Αφού περάσει 1 ώρα παίρνουμε μικρή ποσότητα από το μείγμα και ΄πλάθουμε μπαλάκια. Τα ρολάρουμε σε ζάχαρη άχνη και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 10-11 λεπτά μόνο. Δεν τα βγάζουμε κατ' ευθείαν από το ταψί γιατί θα είναι πολύ μαλακά.

Τσιζ Κέικ με βύσσινα

Υλικά για τη βάση του γλυκού:
300 γρ μπισκότα digestive
80 γρ βούτυρο λιωμένο
Υλικά για την κρέμα:
250 γρ κρέμα γάλακτος
300 γρ τυρί κρέμα
1/2 με 1 κούπα ζάχαρη άχνη
Υλικά για την επικάλυψη:
1 κομπόστα βύσσινα
2 κ.σ corn

Εκτέλεση:
Θρυμματίζουμε στο multi τα μπισκότα να γίνουν σκόνη, λιώνουμε το βούτυρο( όχι να κάψει) και τα ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Απλώνουμε το μείγμα σε μια αποσπώμενη φόρμα και το πατάμε με την πίσω μεριά ενός κουταλιού να είναι ομοιόμορφο παντού. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μόνο για 5 λεπτά. Μόλις γίνει το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγή όχι πολύ σφιχτή να είναι σαν γιαούρτι, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την ζάχαρη άχνη και  συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Αφού ετοιμάσουμε και την κρέμα την απλώνουμε πάνω από το μείγμα του μπισκότου και την φτιάχνουμε με μία σπάτουλα να είναι ομοιόμορφη. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε το υγρό μόνο από την κομπόστα βύσσινο και προσθέτουμε το corn flour. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα για να μην μας "πιάσει". Με το που αρχίσει να βράζει το μείγμα κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Προσθέτουμε και τα βύσσινα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα πάνω από την κρέμα τυριού και το φτιάχνουμε να πάει παντού. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και είναι έτοιμο.

Αλμυρά κρουασανάκια

Υλικά:

1 κούπα χλιαρό γάλα
1 φακελάκι μαγιά
1αβγό ελαφρά χτυπημένο
1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ηλιέλαιο
1 κ.γ αλάτι
3 κούπες αλεύρι γ.ο. χ.

Εκτέλεση :

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να διαλυθεί, προσθέτουμε το χτυπημένο αβγό, το λάδι, το αλάτι και ξανά ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά ζυμώνοντας με το χέρι μας μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη .Μπορεί να μην το πάρει όλο το αλεύρι ή να χρειαστεί κι άλλο. Μόλις γίνει η ζύμη τη χωρίζουμε σε 5 ίσα μέρη και τα κάνουμε μπαλάκια. Ανοίγουμε με ένα πλάστη σε στρογγυλό φύλλο το κάθε μπαλάκι και το κόβουμε όπως την πίτσα. Βάζουμε τη γέμιση που μας αρέσει και τα τυλίγουμε σαν κρουασάν. Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα ,τα αλείφουμε με αβγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.