Τρίτη, 17 Οκτωβρίου 2017

Cookies με φυστικοβούτυρο

Υλικά :

1 κούπα φυστικοβούτυρο ( εγώ είχα φυστικοβούτυρο με σοκολάτα)
1/2 κούπα ζάχαρη
1 αυγό
1-1/2 κ. σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Εκτέλεση :

Βάζουμε σε ένα μπολ το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη και το αυγό και με ένα σύρμα τα ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν. Επειδή το φυστικοβούτυρο που έβαλα ήταν πολύ αραιό πρόσθεσα και το αλεύρι ισα- ίσα να μην κολλάει η ζύμη. Μπορεί κ να μην χρειαστεί καθόλου το αλεύρι αν η ζύμη είναι εύπλαστη και δεν κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα (να μην πλένουμε μετά) και με ένα μικρό πιρούνι τα πατάμε απο πάνω ελαφρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 6-8 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τα βάζουμε σε πιατέλα.













Τρίτη, 3 Οκτωβρίου 2017

Γερμανική Μηλόπιτα

Υλικά για τη ζύμη :

125 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ ζάχαρη άχνη
1 αυγό
ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
300 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Εκτέλεση :

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το ξύσμα με το φτερό μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το αυγό και βγάζουμε το εξάρτημα του φτερού και βάζουμε αυτό που είναι για ζύμωμα και αρχίζουμε και χτυπάμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε μέχρι να βγεί μια ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια μας να καλύψουμε και τα τοιχώματα.

Υλικά για την γέμιση :

1 φλυτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλυτζανιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού κανέλα, 2 βανίλιες, 5-6 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες, 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Εκτέλεση :

Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τα 4 πρώτα υλικά . Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτά φετάκια τα μήλα. Αν η ταρτιέρα είναι βαθιά θα βάλουμε 3 στρώσεις μήλα αλλιώς 2. Πασπαλίζουμε πάνω από τη ζύμη με λίγο από το μείγμα της ζάχαρης και τοποθετούμε ομοιόμορφα τα μήλα να καλυφθεί η επιφάνεια, ξαναπασπαλίζουμε με το μείγμα της ζάχαρης και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα μήλα. Στην τελευταία στρώση ρίχνουμε προσεχτικά την κρέμα γάλακτος πάνω από τα μήλα και τέλος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα της ζάχαρης. Καλύπτουμε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο αλλά προσπαθούμε να μην ακουμπήσει την τάρτα μας κάνοντας κάτι σαν θόλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα για 45 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. 

Tips : Όταν θα βγάλουμε την τάρτα από το φούρνο θα έχει αρκετά υγρά ,καθώς κρυώνει θα απορροφηθούν και μόνο όταν θα έχει κρυώσει καλά θα την κόψουμε.


















Τετάρτη, 20 Σεπτεμβρίου 2017

Κουλουράκια Κανέλας

Υλικά :

2 κούπες ελαιόλαδο(ή μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο)
1 κούπα κόκκινο κρασί
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα σουσάμι καβουρντισμένο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ.σ κανέλα σε σκόνη
1/2 κ.γ γαρύφαλο σε σκόνη
1 φακελάκι baking powder (20 γρ)
1 1/2 κ.γ σόδα
1.200 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

Εκτέλεση :

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη με το λάδι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα για να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το χυμό στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε και το σουσάμι. Ρίχνουμε το baking powder στο αλεύρι. Ρίχνουμε στην αρχή την μισή ποσότητα του αλευριού στο μείγμα, ζυμώνουμε και λίγο λίγο ρίχνουμε και το υπόλοιπο. Θα πρέπει να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε κουλούρια στο σχήμα που θέλουμε, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη . Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 25- 30 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.










Πέμπτη, 14 Σεπτεμβρίου 2017

Λουκουμάδες

Υλικά:

500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 γενναιόδωρη κ.σ μέλι
1 φακελάκι μαγιά
1 κ.γ αλάτι
2 κούπες χλιαρό νερό (όχι ζεστό).

Εκτέλεση :

Πρώτα θα πρέπει να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τη μαγιά ,πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι. Αφού γίνει αυτή η διαδικασία βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μέλι, το μείγμα της μαγιάς και σε διαφορετικό σημείο από τη μαγιά βάζουμε το αλάτι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα μέχρι να πετύχουμε έναν χυλό όχι πολύ αραιό. Το νερό μπορεί να μην το πάρει όλο. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος το μείγμα σκεπασμένο με μια πετσέτα ή μεμβράνη μέχρι να φουσκώσει. Μετά ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και με τη βοήθεια ενός ή δύο κουταλιών φτιάχνουμε τους λουκουμάδες. Σερβίρουμε με ότι μας αρέσει










Κυριακή, 27 Αυγούστου 2017

Σοκολατόπιτα

Υλικά για το σιρόπι:

250 γρ ζάχαρη
500 ml νερό
75 γρ κακάο σε σκόνη.

Υλικά για τη ζύμη:

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
350 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
3 κ.σ κονιάκ
2 κ.γ baking powder
5 αυγά
200 ml νερό
100 γρ κακάο σε σκόνη.

Υλικά για το γλάσο:

250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
250 γρ κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά.

Εκτέλεση :

Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα μέχρι να αρχίσει να βράζει και τότε το αφήνουμε για ένα λεπτό και κατεβάζουμε από τη φωτιά αφήνοντάς το να κρυώσει. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, σε ένα μπολ κοσκινίζουμε πολύ καλά το αλεύρι, το κακάο και το baking powder. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το κονιάκ και το νερό εναλλάξ με το μείγμα του αλευριού και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το χτύπημα. Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα πυρέξ και βάζουμε το μείγμα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου για 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κέικ. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο αφήνουμε 5- 10 λεπτά να κρυώσει και χαράζουμε το γλυκό σε όσα κομμάτια θέλουμε, ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά να πάει παντού (όχι όλο μαζί) και αφήνουμε να το ρουφήξει όλο. Ετοιμάζουμε το γλάσο, ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί. Μόλις αρχίσει να βγάζει τις πρώτες φουσκάλες κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά και τη ρίχνουμε στην ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήνουμε 3-4 λεπτά και μετά ανακατεύουμε καλά για να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Αφού η σοκολατόπιτα έχει ρουφήξει το σιρόπι, περιχύνουμε το γλάσο και με μια σπάτουλα το φτιάχνουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε για λίγο να σφίξει το γλάσο και έπειτα κόβουμε τη σοκολατόπιτα.