Σάββατο, 23 Δεκεμβρίου 2017

Μελομακάρονα

Υλικά για το σιρόπι :

500 γρ νερό
800 γρ ζάχαρη
150 γρ μέλι
3 στικ κανέλας
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση.

Υλικά για τα μελομακάρονα :

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ
200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
400 γρ χυμό πορτοκάλι
400 γρ σπορέλαιο
180 γρ ελαιόλαδο
50 γρ ζάχαρη άχνη
1/2 κ.γ γαρύφαλο
2-3 κ.γ κανέλα
1κ.γ σόδα
2 πορτοκάλια ξύσμα.

Εκτέλεση :
Ξεκινάμε κάνοντας το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι σε μια κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Όταν το κατεβάσουμε βάζουμε και το μέλι ,ανακατεύουμε λίγο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα : Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Μόλις ανακατευτούν καλά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι ή μαρίζ ίσα ίσα να απορροφηθεί το αλεύρι όχι παραπάνω (το ανακάτεμα θα είναι περίπου 15- 20 δευτερόλεπτα). Πλάθουμε απαλά τα μελομακάρονα (περίπου 30 γρ το καθένα) και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα βουτάμε 5-5 στο κρύο σιρόπι για 20-25 δευτερόλεπτα, τα βάζουμε σε πιατέλα, ρίχνουμε λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.










Πέμπτη, 21 Δεκεμβρίου 2017

ΜΙΛΦΕΙΓ

ΥΛΙΚΑ:

1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑ(ΜΕ 2 ΦΥΛΛΑ)
ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

1 ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ
100 ΓΡ CORN FLOUR
6 ΚΡΟΚΟΥΣ
270 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ
3-4 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
100 ΓΡ ΒΟΥΤΥΡΟ(ΟΧΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ)
200 ML ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ(ΘΑ ΤΗΝ ΧΤΥΠΗΣΟΥΜΕ ΣΑΝΤΥΓΗ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΓΑΛΑ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ 100 ML.ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΙΣΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ.ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΣΥΡΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ.ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ 100 ML ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ CORN FLOUR ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ.ΜΟΛΙΣ ΒΡΑΣΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΗΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕΣΕ ΔΟΣΕΙΣ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ ΣΤΟ ΜΠΟΛ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΣΥΝΕΧΩΣ ΜΕ ΕΝΑ ΣΥΡΜΑ.ΜΟΛΙΣ ΡΙΞΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΟ ΜΠΟΛ ΤΟ ΕΠΙΣΤΡΕΦΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΑΡΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΝΕΧΩΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ Η ΚΡΕΜΑ. ΑΦΟΥ ΣΦΙΞΕΙ ΤΗΝ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΠΟΥ ΤΟ ΕΧΟΥΜΕ ΚΟΨΕΙ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ.ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ Ή ΠΥΡΕΞ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΕΤΣΙ ΩΣΤΕ ΝΑ ΑΚΟΥΜΠΑΕΙ ΕΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΑΝΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΕΠΕΙΤΑ ΤΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 3-4 ΩΡΕΣ.ΟΤΑΝ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΗΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΤΗ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ.ΕΠΙΣΗΣ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΣΑΝΤΥΓΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΧΤΥΠΩΝΤΑΣ ΛΙΓΟ ΑΚΟΜΑ ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΘΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ.ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΦΟΛΙΑΤΑ: ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΦΟΛΙΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΑΣ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΕΤΣΙ ΩΣΤΕ ΝΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΕΙ ΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟ.ΕΠΙΣΗΣ ΜΕ ΕΝΑ ΠΙΡΟΥΝΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΡΥΠΕΣ ΠΑΝΤΟΥ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ.ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟ ΠΟΥ ΘΑ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΛΦΕΙΓ ΜΑΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΣΕ ΠΙΟ ΜΙΚΡΑ Ή ΠΙΟ ΜΕΓΑΛΑ.ΤΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΙ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΩΡΑΙΟ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΟΥΝ ΤΑ ΦΥΛΛΑ.ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ Η ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ.ΒΑΖΟΥΜΕ 2 ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΚΑΙ 2 ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΣΠΑΜΕ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΣΕΨΕ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ,ΤΕΛΟΣ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ



















Σάββατο, 9 Δεκεμβρίου 2017

Κορμός με πραλίνα

Υλικά :

4 αυγά
1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
1/3 κούπας αλεύρι γ.ο.χ
1/4 κούπας κακάο
1 κ.γ baking powder
1 κ.γ βανίλια σε υγρή μορφή.

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε τα αυγά, σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια και σε άλλο τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Στο μπολ με τους κρόκους προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα και να ασπρίσει.Ρίχνουμε κ τη βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο και το baking και ανακατεύουμε. Τα προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Οταν γίνει το μείγμα σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε την μαρέγκα και με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω ανακατεύουμε με μία μαριζ. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το βρέχουμε και με τα χέρια μας το τσαλακώνουμε καλά και το κάνουμε μπάλα. Το στρώνουμε σε ένα ταψάκι μακρόστενο. Αυτό το κάνουμε για να "στρωθεί "καλύτερα στο ταψί. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω και με μια σπάτουλα το φτιάχνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 με αέρα για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να βάλουμε ένα μαχαίρι και να βγεί καθαρό. Οταν γίνει το βγάζουμε προσεχτικά από το ταψί μαζί με τη λαδόκολλα και ξεκολλάμε από τα πλαϊνά. Το τυλίγουμε αμέσως σε ρόλο από την μικρή πλευρά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Οταν κρυώσει το ξετυλίγουμε, απλώνουμε από πάνω πραλίνα και ρολάρουμε ξανά βγάζοντας την λαδόκολλα. Από πάνω βάζουμε ότι επικάλυψη θέλουμε ή μπορούμε να το αφήσουμε και σκέτο.




















Δευτέρα, 27 Νοεμβρίου 2017

Μπάρες βρώμης με μπανάνα

Υλικά :

150 γρ βούτυρο αγελαδινό
75 γρ καστανή ζάχαρη
50 γρ μέλι
350 γρ νιφάδες βρώμης
50 γρ φουντούκια ή αμύγδαλα χοντροκομμένα στο multi( εγώ έβαλα αμύγδαλα)
1/2 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ baking powder
2 μπανάνες πολτοποιημένες.

Εκτέλεση :

Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι. Βάζουμε σε ένα μπολ τη βρώμη, την κανέλα, το baking και τα αμύγδαλα ή φουντούκια και τα ανακατεύουμε. Πολτοποιούμε και τις μπανάνες. Αφού λιώσουν το μείγμα του βουτύρου κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα προσθέτουμε στο μπολ με τη βρώμη και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε και την μπανάνα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα να ομογενοποιηθουν καλά τα υλικά. Απλώνουμε το μείγμα σε τσέρκι ή μικρό ταψάκι στο οποίο έχουμε βάλει από κάτω λαδόκολλα και πιέζουμε καλά να στρωθεί το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε.