Μπάρες με βρώμη και μήλα

Υλικά:
2 κούπες νιφάδες βρώμης
1+1/4 κούπας αλεύρι γ. ο. χ
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1+1/2 κ. γλ. κανέλα
1/2 κ. γλ μαγειρική σόδα
170 γρ βούτυρο λιωμένο
2-3 μήλα,
χυμό από 1πορτοκάλι
1 κ. σ ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση:

Βρέχουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το βάζουμε στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη βρώμη, το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το 1 κουταλάκι κανέλα και τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά να ενσωματωθεί το βούτυρο με τα υπόλοιπο μείγμα. κρατάμε 1 κούπα από το μείγμα στην άκρη. Το υπόλοιπο το απλώνουμε πάνω στο σκεύος μας με τη λαδόκολλα και το πατάμε ομοιόμορφα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κυβάκια τα μήλα. Τα ραντίζουμε με τον χυμό πορτοκάλι και στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το 1/2 κουταλάκι κανέλας που αφήσαμε και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα μήλα πάνω απο το μείγμα και τα φτιάχνουμε να είναι παντού στην επιφάνεια. Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα της βρώμης που κρατήσαμε. Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους180 βαθμούς για 30 λεπτά. Μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει. Οταν κρυώσουν τις κόβουμε σε σχήμα και μέγεθος που θέλουμε

Brownie

Υλικά :
1κούπα αλεύρι γ. ο. χ
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
3/4 κούπας ζάχαρη καστανή
3/4 κούπας κακάο
175 γρ βούτυρο λιωμένο
3 αβγά
1 κ. γ βανίλια σε υγρή μορφή
λίγη σοκολάτα σε κομμάτια

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τις ζάχαρες και το κακάο πολύ καλά. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε τα αβγά, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο και τη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα απλώνοντας το ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά .

Μηλόπιτα με τριφτή ζύμη

Υλικά για τη ζύμη:
3 κούπες αλεύρι γ. ο .χ
1 κ.γ κανέλα
1 κ.γ baking powder
1 τσιμπιά αλάτι
1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα ζάχαρη
4-5 κ.σ νερό(μπορεί και λίγο παραπάνω)
Υλικά για τη γέμιση:
2 μήλα μεγάλα
1/2 κούπα ζάχαρη(καστανή ή λευκή)
1 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ γαρύφαλλο
1/2 κούπα σταφίδες

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και την κανέλα. Βάζουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και τη ζάχαρη σε άλλο μπολ τα ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε μονομιάς το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε με τα ακροδάχτυλα να γίνει ψιχουλιαστό μείγμα και προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να μαζευτούν τα ψίχουλα σε ζυμάρι. Πατάμε τη ζύμη να έχει ίδιο πάχος στο μπολ και τη χωρίζουμε στα 3, με το ένα κομμάτι ελάχιστα μεγαλύτερο από τα άλλα. Παίρνουμε το πιο μεγάλο κομμάτι, το κάνουμε μπάλα, το βάζουμε σε σακουλάκι κατάψυξης και το βάζουμε στην κατάψυξη. Αφήνουμε στην άκρη την υπόλοιπη ζύμη και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε με τον τρίφτη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τις σταφίδες. Όταν περάσει μισή ώρα με 45 λεπτά από την ώρα που βάλαμε τη ζύμη στην κατάψυξη αρχίζουμε να φτιάχνουμε την πίτα μας. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ταρτιέρα ή σε φόρμα με σούστα 26 cm, στρώνουμε λίγη λίγη τη ζύμη με το χέρι μας σηκώνοντας πλαϊνά τοιχώματα ύψους 2 εκ. Απλώνουμε ισόπαχα τη γέμιση. Παίρνουμε το κατεψυγμένο κομμάτι που θα έχει σκληρύνει και με τον τρίφτη το τρίβουμε πάνω από τη γέμιση όλο. Απλώνουμε την τριμμένη ζύμη να καλύψει όλη τη γέμιση αλλά δεν την πατάμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Αφού γίνει η μηλόπιτα την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Ντόνατς φούρνου

Υλικά για τη ζύμη:
350 γρ αλεύρι γ. ο. χ
125 γρ γάλα χλιαρό
50 γρ ζάχαρη
50 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
7 γρ μαγιά στιγμής
4 γρ αλάτι
100 γρ από το προζύμι

Υλικά για το προζύμι:
50 γρ γάλα
50 γρ νερό
20 γρ αλεύρι γ. ο. χ

Για την επικάλυψη : 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη κρυσταλλική με λίγη κανέλα

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το προζύμι βάζοντας το γάλα, το νερό και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει και να δούμε το μείγμα να μετατρέπεται σε μια μαλακή ζύμη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Για τη ζύμη βάζουμε το χλιαρό γάλα στο μπολ του μίξερ και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χλιαρό προζύμι, το αυγό, το αλάτι και το αλεύρι και μόλις ανακατευτούν καλά τα υλικά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη, περίπου 8-10 λεπτά. Στρογγυλεύουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ένα αλευρωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 45 λεπτά). Πιέζουμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει για άλλο τόσο χρόνο. Μόλις είναι έτοιμη, αλευρώνουμε μια επιφάνεια, παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με πλάστη μέχρι να έχει 1 cm πάχος περίπου. Με ένα κουπ- πατ ή ένα ποτήρι κόβουμε τη ζύμη και με ένα κουπ- πατ μικρότερο κόβουμε το κέντρο της ζύμης για να κάνουμε την τρύπα του ντόνατς. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Βάζουμε τα ντόνατς σε ταψιά  σε λαδόκολλα αφήνοντας αποστάσεις και τα αφήνουμε για 45 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσουν. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε τα ντόνατς για 6-8΄λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, αν τα παραψήσουμε θα στεγνώσουν. Αμέσως μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα βουτάμε στη ζάχαρη- κανέλα.

Pancakes

Υλικά:
1 αυγό
280 ml γάλα φρέσκο
1 κ.γ υγρή βανίλια
235 γρ αλεύρι γ.ο.χ
3 κ.γ baking powder
4 κ.σ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι.

Εκτέλεση:
Βάζω σε ένα μπολ και χτυπάω με σύρμα το αυγό,το γάλα και τη βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνω το αλεύρι,το baking powder,τη ζάχαρη και το αλάτι και τα ανακατεύω καλά να ενσωματωθούν τα υλικά και ρίχνω μέσα το μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύω με το σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε μέτρια φωτιά βάζω ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλείφω με λίγο βούτυρο και βάζω λίγη ποσότητα από το μείγμα και κάνω κύκλους. Μόλις ψηθεί από τη μία πλευρά το αναποδογυρίζω με μία σπάτουλα.