Τρίτη, 4 Οκτωβρίου 2016

Ατομικές μηλόπιτες

Η συνταγή για την πάστα φλώρα είναι του Άκη.
Υλικά :
130 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ ζάχαρη
2 κ.γ βανίλια σε υγρή μορφή ή 2 καψουλάκια βανίλιας
2 αυγά
210 γρ αλεύρι γ.ο.χ
70 γρ σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.γ baking powder

Εκτέλεση :

Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν. Μόλις αφρατέψουν χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το 1 αυγό. Το 2 αυγό το χωρίζουμε σε κρόκο κ ασπράδι, κρόκο τον προσθέτουμε στο μείγμα και το ασπράδι το κρατάμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε στο άλειμμα της ζύμης. Στη συνέχεια αυξάνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το baking και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή και λίγο παραπάνω. Όταν σφίξει η ζύμη την βγάζουμε από το ψυγείο και παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης τα κάνουμε με το χέρι μας στρογγυλά( αν κολλάει βάζουμε στο χέρι μας λίγο λάδι) βάζουμε τη μαρμελάδα που θέλουμε (εγώ έβαλα μήλο) και από πάνω βάζουμε άλλο ένα φύλλο από τη ζύμη και το πατάμε ελαφρά στις άκρες να ''κολλήσει''. Αλείφουμε με το ασπράδι που κρατήσαμε από πριν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και ανάλογα το μέγεθος που θα τα κάνουμε.