Μαστιχωτά Cookies με σοκολάτα

Υλικά :
110 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ ζάχαρη καστανή
1 κ. γ βανίλια σε υγρή μορφή
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
190 γρ αλεύρι γ. ο. χ
40 γρ corn Flour
1/4 κ. γ αλάτι
1/4 κ. γ baking Powder
170 γρ κομμάτια σοκολάτας.

Εκτέλεση :
Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια κ το αυγό κ συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε ανακατεμένα το αλεύρι με το corn flour, το αλάτι και το baking powder και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τη σοκολάτα. Φτιάχνουμε ένα ρολό με 5 εκ. διάμετρο και 30 εκ μήκος. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Ξετυλίγουμε το ρολό και κόβουμε ροδέλες 1,5 εκ περίπου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά. Δεν ψήνουμε παραπάνω εκτός κι αν προτιμάμε τα μπισκότα τραγανά και όχι μαστιχωτά.

Chocolate Muffins

ΥΛΙΚΑ:
1 ΚΟΥΠΑ ΞΥΝΟΓΑΛΑ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΛΙΩΝΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
1 ΑΥΓΟ
1  3/4 ΚΟΥΠΑ ΑΛΕΥΡΙ Γ. Ο. Χ
3/4 ΚΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΚΑΚΑΟ
1 Κ.Γ BAKING POWDER
1 Κ.Γ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΕ ΥΓΡΗ ΜΟΡΦΗ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Ή ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ. ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ,ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΚΑΚΑΟ, ΤΟ BAKING POWDER, KAI TA KOMMATIA ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. ΣΕ ΕΝΑ ΑΛΛΟ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟ ΤΟ ΧΤΥΠΑΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΝΟΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΤΑ ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΟ ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΦΟΡΜΑΚΙΑ ΑΤΟΜΙΚΑ ΓΙΑ MUFFINS KAI TA ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ Ή ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ. ΑΝ ΔΕΝ ΕΧΟΥΜΕ ΞΥΝΟΓΑΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ 1 ΚΟΥΠΑ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 Κ.Σ ΞΥΔΙ.

Εκλέρ ταψιού με εναλλακτική κρέμα

Υλικά για τη ζύμη:
1 κούπα νερό(240 ml)
1/2 κούπα βούτυρο (120 γρ.)
1 κ,σ ζάχαρη
1/2 κ.γ αλάτι
1 κούπα αλεύρι γ. ο .χ
4 αυγά.
Υλικά για τη γέμιση:
250 γρ τυρί κρέμα
145 γρ άνθος αραβοσίτου βανίλια στιγμής
3 κούπες γάλα.
Υλικά για την επικάλυψη :
400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
3 κ.σ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
ή 400 ml φυτική κρέμα γάλακτος.
Υλικά για τη σάλτσα σοκολάτας :
1/4 κούπας κακάο (25 γρ)
1 κούπα καστανή ζάχαρη(220 γρ)
3/4 κούπας γάλα εβαπορέ (180 γρ)
1/4 κούπας βούτυρο (60 γρ)
2 βανίλιες.
Εκτέλεση για τη σάλτσα σοκολάτας:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κακάο με την ζάχαρη πολύ καλά. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, το βούτυρο, τις βανίλιες και βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τα ξηρά υλικά και αφήνουμε να βράσει για 4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, θα πρέπει στο τέλος η σάλτσα να στέκεται και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Εκτέλεση για το εκλέρ:
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε και τη ζάχαρη με το αλάτι και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε με μιας το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για λίγα λεπτά. Αφού κρυώσει αρκετά ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με ένα κουτάλι κάθε φορά πριν την προσθήκη του επόμενου. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ περίπου 23* 33 εκατοστά και απλώνουμε το μίγμα ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια και λίγο τις πλευρές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει αρκετά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα φουσκώσει αρκετά όμως όταν το βγάλουμε θα επανέλθει. Εκτέλεση για την κρέμα:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα με ένα σύρμα και το βάζουμε στο ψυγείο. Σε ξεχωριστώ μπολ χτυπάμε το άνθος αραβοσίτου με το γάλα μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν κρυώσει καλά ανακατεύουμε στην κρέμα το τυρί μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Όταν η βάση του εκλέρ κρυώσει τελείως απλώνουμε από πάνω την κρέμα και πάνω από την κρέμα την σαντιγή που έχουμε χτυπήσει την κρέμα γάλακτος. Τέλος γαρνίρουμε με την σάλτσα σοκολάτας. Καλό θα ήταν τη σάλτσα να μην τη βάλουμε όλη πάνω από το γλυκό αλλά σε κάθε κομμάτι που κόβουμε να βάζουμε από πάνω του.

Μους Bueno με τριμμένο μπισκότο Oreo

Υλικά:
500 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
250 γρ μερέντα
5 kinder Bueno(τα βάζουμε για 20 λεπτά στην κατάψυξη)
τριμμένο μπισκότο Oreo(μόνο το μπισκότο όχι ή κρέμα).

Εκτέλεση:

Χτυπάμε σε παχύρρευστη μορφή την κρέμα γάλακτος, βάζουμε την μερέντα κ ξαναχτυπάμε με το μίξερ να όμογενοποιηθεί το μείγμα. Τρίβουμε τα kinder bueno στο μούλτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα και ξανά ανακατεύουμε. Βάζουμε την κρέμα σε μπολάκια κ βάζουμε από πάνω το τριμμένο μπισκότο.

Μηλόπιτα σε μορφή κέικ

Ο καλύτερος τρόπος για να υποδεχτούμε το φθινόπωρο είναι αυτή η μηλόπιτα, πανεύκολη και πολύ νόστιμη, τα αρώματα του μήλου και της κανέλας '' πλημμυρίζουν'' την κουζίνα.
Υλικά :

4 μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια
200 γρ βούτυρο
3 αυγά
1+ 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κ.γ κανέλα σε σκόνη
1κούπα σταφίδες ξανθές( προαιρετικά)
500 γρ αλεύρι φαρίνα
1 κούπα γάλα εβαπορέ(μισό γάλα, μισό νερό)
1 κ.γ βανίλια σε υγρή μορφή ή 2 καψουλάκια βανίλιας. 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και τη ζάχαρη και σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει. Όταν γίνει το αφήνουμε στην άκρη για να πέσει η θερμοκρασία του. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, την κανέλα και τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ καλά, προσθέτουμε και το μείγμα βούτυρο -ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Έχουμε κόψει από πριν τα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι πολύ καλά. Αν θέλουμε να βάλουμε σταφίδες τις βάζουμε τώρα, προσθέτουμε και τη βανίλια. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να βυθίσουμε ένα μαχαίρι και να βγει καθαρό. Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη