Βασιλόπιτα

Υλικά:
5 αυγά
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι γάλα
1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 φλυτζάνι βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου (εγώ έβαλα Lurpak)
1/2 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ γαρύφαλο
1 κ.γ baking powder
1/2 κ.γ σόδα
1/2 φλυτζάνι κονιάκ
1 1/2 φλυτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 βανίλια
500 γρ φαρίνα

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα χτυπάμε μαρέγκα. Μετά χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, τότε ρίχνουμε τους κρόκους έναν- έναν, το ξύσμα, την κανέλα, το γαρύφαλο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι( το κάνουμε πάνω από το μπολ γιατί η σόδα θα φουσκώσει και θα χυθεί) το προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε εναλλάξ στο μείγμα το αλεύρι με το baking και το κονιάκ με το γάλα. Στο τέλος ρίχνουμε τα καρύδια και την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα μέχρι να γίνει το μείγμα μας.

Καρυδόπιτα

Υλικά για την καρυδόπιτα:
6 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1 κούπα καρύδι τριμμένο(όχι σκόνη)
1 φακελάκι baking powder,
1 κ.γ κανέλα
1/4 κ.γ τριμμένο γαρύφαλο
1 βανίλια.
Υλικά για το σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
3-4 κ.σ κονιάκ.

Εκτέλεση:

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ έχουμε ενώσει τη φρυγανιά, το baking, τη βανίλια και τα μπαχαρικά. Αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο τα στερεά υλικά στο μπολ με το μείγμα ζάχαρης ανακατεύοντας με ένα κουτάλι προσεχτικά να μην ξεφουσκώσει η ζύμη. Μετά ρίχνουμε και τα καρύδια σε μικρές ποσότητες και ανακατεύουμε. Αφού έχει ανακατωθεί καλά ρίχνουμε σε ταψί αντικολλητικό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40- 45 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο. Όσο ψήνουμε ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και μόλις πάρει βράση το αφήνουμε για 1-2 λεπτά. Όταν ψηθεί το γλυκό τότε ρίχνουμε το κονιάκ στο σιρόπι και ανακατεύουμε. Κόβουμε σε κομμάτια το γλυκό και σιροπιάζουμε

Μπάρες με βρώμη και μήλα

Υλικά:
2 κούπες νιφάδες βρώμης
1+1/4 κούπας αλεύρι γ. ο. χ
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1+1/2 κ. γλ. κανέλα
1/2 κ. γλ μαγειρική σόδα
170 γρ βούτυρο λιωμένο
2-3 μήλα,
χυμό από 1πορτοκάλι
1 κ. σ ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση:

Βρέχουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το βάζουμε στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη βρώμη, το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το 1 κουταλάκι κανέλα και τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά να ενσωματωθεί το βούτυρο με τα υπόλοιπο μείγμα. κρατάμε 1 κούπα από το μείγμα στην άκρη. Το υπόλοιπο το απλώνουμε πάνω στο σκεύος μας με τη λαδόκολλα και το πατάμε ομοιόμορφα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κυβάκια τα μήλα. Τα ραντίζουμε με τον χυμό πορτοκάλι και στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το 1/2 κουταλάκι κανέλας που αφήσαμε και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα μήλα πάνω απο το μείγμα και τα φτιάχνουμε να είναι παντού στην επιφάνεια. Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα της βρώμης που κρατήσαμε. Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους180 βαθμούς για 30 λεπτά. Μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει. Οταν κρυώσουν τις κόβουμε σε σχήμα και μέγεθος που θέλουμε

Brownie

Υλικά :
1κούπα αλεύρι γ. ο. χ
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
3/4 κούπας ζάχαρη καστανή
3/4 κούπας κακάο
175 γρ βούτυρο λιωμένο
3 αβγά
1 κ. γ βανίλια σε υγρή μορφή
λίγη σοκολάτα σε κομμάτια

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τις ζάχαρες και το κακάο πολύ καλά. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε τα αβγά, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο και τη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα απλώνοντας το ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά .

Μηλόπιτα με τριφτή ζύμη

Υλικά για τη ζύμη:
3 κούπες αλεύρι γ. ο .χ
1 κ.γ κανέλα
1 κ.γ baking powder
1 τσιμπιά αλάτι
1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα ζάχαρη
4-5 κ.σ νερό(μπορεί και λίγο παραπάνω)
Υλικά για τη γέμιση:
2 μήλα μεγάλα
1/2 κούπα ζάχαρη(καστανή ή λευκή)
1 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ γαρύφαλλο
1/2 κούπα σταφίδες

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και την κανέλα. Βάζουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και τη ζάχαρη σε άλλο μπολ τα ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε μονομιάς το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε με τα ακροδάχτυλα να γίνει ψιχουλιαστό μείγμα και προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να μαζευτούν τα ψίχουλα σε ζυμάρι. Πατάμε τη ζύμη να έχει ίδιο πάχος στο μπολ και τη χωρίζουμε στα 3, με το ένα κομμάτι ελάχιστα μεγαλύτερο από τα άλλα. Παίρνουμε το πιο μεγάλο κομμάτι, το κάνουμε μπάλα, το βάζουμε σε σακουλάκι κατάψυξης και το βάζουμε στην κατάψυξη. Αφήνουμε στην άκρη την υπόλοιπη ζύμη και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε με τον τρίφτη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τις σταφίδες. Όταν περάσει μισή ώρα με 45 λεπτά από την ώρα που βάλαμε τη ζύμη στην κατάψυξη αρχίζουμε να φτιάχνουμε την πίτα μας. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ταρτιέρα ή σε φόρμα με σούστα 26 cm, στρώνουμε λίγη λίγη τη ζύμη με το χέρι μας σηκώνοντας πλαϊνά τοιχώματα ύψους 2 εκ. Απλώνουμε ισόπαχα τη γέμιση. Παίρνουμε το κατεψυγμένο κομμάτι που θα έχει σκληρύνει και με τον τρίφτη το τρίβουμε πάνω από τη γέμιση όλο. Απλώνουμε την τριμμένη ζύμη να καλύψει όλη τη γέμιση αλλά δεν την πατάμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Αφού γίνει η μηλόπιτα την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Ντόνατς φούρνου

Υλικά για τη ζύμη:
350 γρ αλεύρι γ. ο. χ
125 γρ γάλα χλιαρό
50 γρ ζάχαρη
50 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
7 γρ μαγιά στιγμής
4 γρ αλάτι
100 γρ από το προζύμι

Υλικά για το προζύμι:
50 γρ γάλα
50 γρ νερό
20 γρ αλεύρι γ. ο. χ

Για την επικάλυψη : 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη κρυσταλλική με λίγη κανέλα

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το προζύμι βάζοντας το γάλα, το νερό και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει και να δούμε το μείγμα να μετατρέπεται σε μια μαλακή ζύμη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Για τη ζύμη βάζουμε το χλιαρό γάλα στο μπολ του μίξερ και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χλιαρό προζύμι, το αυγό, το αλάτι και το αλεύρι και μόλις ανακατευτούν καλά τα υλικά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη, περίπου 8-10 λεπτά. Στρογγυλεύουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ένα αλευρωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 45 λεπτά). Πιέζουμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει για άλλο τόσο χρόνο. Μόλις είναι έτοιμη, αλευρώνουμε μια επιφάνεια, παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε με πλάστη μέχρι να έχει 1 cm πάχος περίπου. Με ένα κουπ- πατ ή ένα ποτήρι κόβουμε τη ζύμη και με ένα κουπ- πατ μικρότερο κόβουμε το κέντρο της ζύμης για να κάνουμε την τρύπα του ντόνατς. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Βάζουμε τα ντόνατς σε ταψιά  σε λαδόκολλα αφήνοντας αποστάσεις και τα αφήνουμε για 45 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσουν. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε τα ντόνατς για 6-8΄λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, αν τα παραψήσουμε θα στεγνώσουν. Αμέσως μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα βουτάμε στη ζάχαρη- κανέλα.

Pancakes

Υλικά:
1 αυγό
280 ml γάλα φρέσκο
1 κ.γ υγρή βανίλια
235 γρ αλεύρι γ.ο.χ
3 κ.γ baking powder
4 κ.σ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι.

Εκτέλεση:
Βάζω σε ένα μπολ και χτυπάω με σύρμα το αυγό,το γάλα και τη βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνω το αλεύρι,το baking powder,τη ζάχαρη και το αλάτι και τα ανακατεύω καλά να ενσωματωθούν τα υλικά και ρίχνω μέσα το μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύω με το σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε μέτρια φωτιά βάζω ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλείφω με λίγο βούτυρο και βάζω λίγη ποσότητα από το μείγμα και κάνω κύκλους. Μόλις ψηθεί από τη μία πλευρά το αναποδογυρίζω με μία σπάτουλα.

Ατομικές μηλόπιτες

Η συνταγή για την πάστα φλώρα είναι του Άκη.
Υλικά :
130 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ ζάχαρη
2 κ.γ βανίλια σε υγρή μορφή ή 2 καψουλάκια βανίλιας
2 αυγά
210 γρ αλεύρι γ.ο.χ
70 γρ σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.γ baking powder

Εκτέλεση :

Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν. Μόλις αφρατέψουν χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το 1 αυγό. Το 2 αυγό το χωρίζουμε σε κρόκο κ ασπράδι, κρόκο τον προσθέτουμε στο μείγμα και το ασπράδι το κρατάμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε στο άλειμμα της ζύμης. Στη συνέχεια αυξάνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το baking και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή και λίγο παραπάνω. Όταν σφίξει η ζύμη την βγάζουμε από το ψυγείο και παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης τα κάνουμε με το χέρι μας στρογγυλά( αν κολλάει βάζουμε στο χέρι μας λίγο λάδι) βάζουμε τη μαρμελάδα που θέλουμε (εγώ έβαλα μήλο) και από πάνω βάζουμε άλλο ένα φύλλο από τη ζύμη και το πατάμε ελαφρά στις άκρες να ''κολλήσει''. Αλείφουμε με το ασπράδι που κρατήσαμε από πριν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και ανάλογα το μέγεθος που θα τα κάνουμε.

Μαστιχωτά Cookies με σοκολάτα

Υλικά :
110 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ ζάχαρη καστανή
1 κ. γ βανίλια σε υγρή μορφή
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
190 γρ αλεύρι γ. ο. χ
40 γρ corn Flour
1/4 κ. γ αλάτι
1/4 κ. γ baking Powder
170 γρ κομμάτια σοκολάτας.

Εκτέλεση :
Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια κ το αυγό κ συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε ανακατεμένα το αλεύρι με το corn flour, το αλάτι και το baking powder και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τη σοκολάτα. Φτιάχνουμε ένα ρολό με 5 εκ. διάμετρο και 30 εκ μήκος. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Ξετυλίγουμε το ρολό και κόβουμε ροδέλες 1,5 εκ περίπου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά. Δεν ψήνουμε παραπάνω εκτός κι αν προτιμάμε τα μπισκότα τραγανά και όχι μαστιχωτά.

Chocolate Muffins

ΥΛΙΚΑ:
1 ΚΟΥΠΑ ΞΥΝΟΓΑΛΑ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΛΙΩΝΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
1 ΑΥΓΟ
1  3/4 ΚΟΥΠΑ ΑΛΕΥΡΙ Γ. Ο. Χ
3/4 ΚΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΚΑΚΑΟ
1 Κ.Γ BAKING POWDER
1 Κ.Γ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΕ ΥΓΡΗ ΜΟΡΦΗ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Ή ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ. ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ,ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΚΑΚΑΟ, ΤΟ BAKING POWDER, KAI TA KOMMATIA ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. ΣΕ ΕΝΑ ΑΛΛΟ ΜΠΟΛ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟ ΤΟ ΧΤΥΠΑΜΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΝΟΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΤΑ ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΟ ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΦΟΡΜΑΚΙΑ ΑΤΟΜΙΚΑ ΓΙΑ MUFFINS KAI TA ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ Ή ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ. ΑΝ ΔΕΝ ΕΧΟΥΜΕ ΞΥΝΟΓΑΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ 1 ΚΟΥΠΑ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 1 Κ.Σ ΞΥΔΙ.

Εκλέρ ταψιού με εναλλακτική κρέμα

Υλικά για τη ζύμη:
1 κούπα νερό(240 ml)
1/2 κούπα βούτυρο (120 γρ.)
1 κ,σ ζάχαρη
1/2 κ.γ αλάτι
1 κούπα αλεύρι γ. ο .χ
4 αυγά.
Υλικά για τη γέμιση:
250 γρ τυρί κρέμα
145 γρ άνθος αραβοσίτου βανίλια στιγμής
3 κούπες γάλα.
Υλικά για την επικάλυψη :
400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
3 κ.σ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
ή 400 ml φυτική κρέμα γάλακτος.
Υλικά για τη σάλτσα σοκολάτας :
1/4 κούπας κακάο (25 γρ)
1 κούπα καστανή ζάχαρη(220 γρ)
3/4 κούπας γάλα εβαπορέ (180 γρ)
1/4 κούπας βούτυρο (60 γρ)
2 βανίλιες.
Εκτέλεση για τη σάλτσα σοκολάτας:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κακάο με την ζάχαρη πολύ καλά. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, το βούτυρο, τις βανίλιες και βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τα ξηρά υλικά και αφήνουμε να βράσει για 4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, θα πρέπει στο τέλος η σάλτσα να στέκεται και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Εκτέλεση για το εκλέρ:
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε και τη ζάχαρη με το αλάτι και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε με μιας το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για λίγα λεπτά. Αφού κρυώσει αρκετά ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με ένα κουτάλι κάθε φορά πριν την προσθήκη του επόμενου. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ περίπου 23* 33 εκατοστά και απλώνουμε το μίγμα ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια και λίγο τις πλευρές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει αρκετά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα φουσκώσει αρκετά όμως όταν το βγάλουμε θα επανέλθει. Εκτέλεση για την κρέμα:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα με ένα σύρμα και το βάζουμε στο ψυγείο. Σε ξεχωριστώ μπολ χτυπάμε το άνθος αραβοσίτου με το γάλα μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν κρυώσει καλά ανακατεύουμε στην κρέμα το τυρί μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Όταν η βάση του εκλέρ κρυώσει τελείως απλώνουμε από πάνω την κρέμα και πάνω από την κρέμα την σαντιγή που έχουμε χτυπήσει την κρέμα γάλακτος. Τέλος γαρνίρουμε με την σάλτσα σοκολάτας. Καλό θα ήταν τη σάλτσα να μην τη βάλουμε όλη πάνω από το γλυκό αλλά σε κάθε κομμάτι που κόβουμε να βάζουμε από πάνω του.