Τετάρτη, 20 Σεπτεμβρίου 2017

Κουλουράκια Κανέλας

Υλικά :

2 κούπες ελαιόλαδο(ή μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο)
1 κούπα κόκκινο κρασί
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα σουσάμι καβουρντισμένο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ.σ κανέλα σε σκόνη
1/2 κ.γ γαρύφαλο σε σκόνη
1 φακελάκι baking powder (20 γρ)
1 1/2 κ.γ σόδα
1.200 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

Εκτέλεση :

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη με το λάδι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα για να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το χυμό στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε και το σουσάμι. Ρίχνουμε το baking powder στο αλεύρι. Ρίχνουμε στην αρχή την μισή ποσότητα του αλευριού στο μείγμα, ζυμώνουμε και λίγο λίγο ρίχνουμε και το υπόλοιπο. Θα πρέπει να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε κουλούρια στο σχήμα που θέλουμε, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη . Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα για 25- 30 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.










Πέμπτη, 14 Σεπτεμβρίου 2017

Λουκουμάδες

Υλικά:

500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 γενναιόδωρη κ.σ μέλι
1 φακελάκι μαγιά
1 κ.γ αλάτι
2 κούπες χλιαρό νερό (όχι ζεστό).

Εκτέλεση :

Πρώτα θα πρέπει να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τη μαγιά ,πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι. Αφού γίνει αυτή η διαδικασία βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μέλι, το μείγμα της μαγιάς και σε διαφορετικό σημείο από τη μαγιά βάζουμε το αλάτι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα μέχρι να πετύχουμε έναν χυλό όχι πολύ αραιό. Το νερό μπορεί να μην το πάρει όλο. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος το μείγμα σκεπασμένο με μια πετσέτα ή μεμβράνη μέχρι να φουσκώσει. Μετά ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και με τη βοήθεια ενός ή δύο κουταλιών φτιάχνουμε τους λουκουμάδες. Σερβίρουμε με ότι μας αρέσει










Κυριακή, 27 Αυγούστου 2017

Σοκολατόπιτα

Υλικά για το σιρόπι:

250 γρ ζάχαρη
500 ml νερό
75 γρ κακάο σε σκόνη.

Υλικά για τη ζύμη:

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
350 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
3 κ.σ κονιάκ
2 κ.γ baking powder
5 αυγά
200 ml νερό
100 γρ κακάο σε σκόνη.

Υλικά για το γλάσο:

250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
250 γρ κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά.

Εκτέλεση :

Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα μέχρι να αρχίσει να βράζει και τότε το αφήνουμε για ένα λεπτό και κατεβάζουμε από τη φωτιά αφήνοντάς το να κρυώσει. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, σε ένα μπολ κοσκινίζουμε πολύ καλά το αλεύρι, το κακάο και το baking powder. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το κονιάκ και το νερό εναλλάξ με το μείγμα του αλευριού και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το χτύπημα. Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα πυρέξ και βάζουμε το μείγμα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου για 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κέικ. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο αφήνουμε 5- 10 λεπτά να κρυώσει και χαράζουμε το γλυκό σε όσα κομμάτια θέλουμε, ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά να πάει παντού (όχι όλο μαζί) και αφήνουμε να το ρουφήξει όλο. Ετοιμάζουμε το γλάσο, ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί. Μόλις αρχίσει να βγάζει τις πρώτες φουσκάλες κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά και τη ρίχνουμε στην ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήνουμε 3-4 λεπτά και μετά ανακατεύουμε καλά για να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Αφού η σοκολατόπιτα έχει ρουφήξει το σιρόπι, περιχύνουμε το γλάσο και με μια σπάτουλα το φτιάχνουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε για λίγο να σφίξει το γλάσο και έπειτα κόβουμε τη σοκολατόπιτα.



















Κυριακή, 6 Αυγούστου 2017

Σπιτικά Bake Rolls

Υλικά :

κουλούρια Θεσ/κης ή μικρή μπαγκέτα
λίγο βιτάμ λιωμένο
αλάτι
ρίγανη
πάπρικα σε σκόνη
σκόρδο σε σκόνη ή ότι άλλο αρέσει στον καθένα.

Εκτέλεση :

Κόβουμε σε φέτες(όχι πολύ χοντρά κομμένες) τα κουλούρια ή την μπαγκέτα ανάλογα τι θα χρησιμοποιήσουμε και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Εχουμε λιώσει το βιτάμ και με ένα πινέλο αλείφουμε όλες τις φέτες που κόψαμε. Αφού γίνει αυτό βάζουμε από πάνω ότι αρέσει στον καθένα. Εγώ έφτιαξα ενα ταψί με αλάτι, πάπρικα και ρίγανη και ένα άλλο με σκόνη σκόρδου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.












Τετάρτη, 26 Ιουλίου 2017

Σουφλέ Banoffee

Υλικά για 8-9 μικρά σουφλέ :

400 γρ dulce de leche (έτοιμη καραμέλα)
1 αυγό + 2κρόκοι
1 μπανάνα ώριμη
50 γρ αλεύρι γ. ο. χ
50 γρ σοκολάτα σε σταγόνες.

Εκτέλεση :

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την έτοιμη καραμέλα , τα αυγά και την μπανάνα και τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ατομικά φορμάκια και γεμίζουμε κατά τα 3/4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 9 λεπτά. Μπορούμε να διακοσμήσουμε με παγωτό και λιωμένη σοκολάτα από πάνω ή πολύ απλά να ρίξουμε πραλίνα φουντουκιού