Πέμπτη, 18 Ιανουαρίου 2018

Σταφιδόψωμα

Υλικά:

350 γρ χλιαρό νερό,
2 φακ.ξηρή μαγιά
80 γρ μαρμάρινη λιωμένη ή σπορέλαιο
100 γρ ζάχαρη,
2 βανίλιες ή 1 κ.γ βανίλια σε υγρή μορφή,
1 1/2 κ.γ κανέλα
170 γρ σταφίδες
650 γρ αλεύρι σκληρό.

Εκτέλεση :

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το χλιαρό νερό και τη μαγιά και με ένα σύρμα ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και τις σταφίδες. Βάζουμε στο μίξερ το εξάρτημα γάντζος και αναμιγνύουμε για λίγο τα υλικά. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και χτυπάμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Τέλος ρίχνουμε και τις σταφίδες και ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. Αφού γίνει η ζύμη την αφήνουμε σκεπασμένη να φουσκώσει. Οταν φουσκώσει την κόβουμε σε κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια ( εγώ τα έκανα 100 γρ.το καθένα). Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν. Οταν γίνουν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Καλό θα ήταν να μην τα βάλουμε πολύ κολλητά μεταξύ τους στο ταψί για να μην κολλήσουν












Τετάρτη, 10 Ιανουαρίου 2018

Εκμέκ με τσουρέκι

Υλικά :

Υλικά για το σιρόπι :

300 γρ ζάχαρη
250 γρ νερό
1 κ.γ κανέλα
φλούδα από 1 λεμόνι και λίγες σταγόνες λεμονιού.

Υλικά για την κρέμα :

όπως η συνταγή κρέμα ζαχαροπλαστικής για το μιλφέιγ που είναι σε παλιότερη συνταγή.

Τσουρέκι που έχει περισσέψει
400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
φιστίκι Αιγίνης τριμμένο για πασπάλισμα.

Εκτέλεση :

Κόβουμε σε φέτες(όχι πολύ χοντρές, ούτε πολύ λεπτές) το τσουρέκι που μας περίσσεψε και το βάζουμε σε ένα πυρέξ ή ταψάκι( ανάλογα πόσο μας περίσσεψε). Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και από τη στιγμή που θα αρχίζει να βράζει το βράζουμε για 5 λεπτά και έπειτα το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Αφού κρυώσει το περιχύνουμε στο τσουρέκι και το αφήνουμε για λίγο μέχρι να το απορροφήσει όλο. Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και την απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1/2 ώρα περίπου. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγή και την βάζουμε από πάνω από την κρέμα. Τρίβουμε στο multi το φιστίκι και πασπαλίζουμε το γλυκό. Καλό θα ήταν να το αφήσουμε λίγες ώρες στο ψυγείο και μετά να το κόψουμε.





















Σάββατο, 23 Δεκεμβρίου 2017

Μελομακάρονα

Υλικά για το σιρόπι :

500 γρ νερό
800 γρ ζάχαρη
150 γρ μέλι
3 στικ κανέλας
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση.

Υλικά για τα μελομακάρονα :

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ
200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
400 γρ χυμό πορτοκάλι
400 γρ σπορέλαιο
180 γρ ελαιόλαδο
50 γρ ζάχαρη άχνη
1/2 κ.γ γαρύφαλο
2-3 κ.γ κανέλα
1κ.γ σόδα
2 πορτοκάλια ξύσμα.

Εκτέλεση :
Ξεκινάμε κάνοντας το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι σε μια κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Όταν το κατεβάσουμε βάζουμε και το μέλι ,ανακατεύουμε λίγο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα : Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Μόλις ανακατευτούν καλά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι ή μαρίζ ίσα ίσα να απορροφηθεί το αλεύρι όχι παραπάνω (το ανακάτεμα θα είναι περίπου 15- 20 δευτερόλεπτα). Πλάθουμε απαλά τα μελομακάρονα (περίπου 30 γρ το καθένα) και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα βουτάμε 5-5 στο κρύο σιρόπι για 20-25 δευτερόλεπτα, τα βάζουμε σε πιατέλα, ρίχνουμε λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.










Πέμπτη, 21 Δεκεμβρίου 2017

ΜΙΛΦΕΙΓ

ΥΛΙΚΑ:

1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑ(ΜΕ 2 ΦΥΛΛΑ)
ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

1 ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ
100 ΓΡ CORN FLOUR
6 ΚΡΟΚΟΥΣ
270 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ
3-4 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
100 ΓΡ ΒΟΥΤΥΡΟ(ΟΧΙ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ)
200 ML ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ(ΘΑ ΤΗΝ ΧΤΥΠΗΣΟΥΜΕ ΣΑΝΤΥΓΗ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΓΑΛΑ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ 100 ML.ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΜΙΣΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΜΙΑ ΒΡΑΣΗ.ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΣΥΡΜΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΔΙΑΛΥΘΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ.ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ 100 ML ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΟ CORN FLOUR ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ.ΜΟΛΙΣ ΒΡΑΣΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΗΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕΣΕ ΔΟΣΕΙΣ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ ΣΤΟ ΜΠΟΛ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΣΥΝΕΧΩΣ ΜΕ ΕΝΑ ΣΥΡΜΑ.ΜΟΛΙΣ ΡΙΞΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΟ ΜΠΟΛ ΤΟ ΕΠΙΣΤΡΕΦΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΑΡΧΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΥΝΕΧΩΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ Η ΚΡΕΜΑ. ΑΦΟΥ ΣΦΙΞΕΙ ΤΗΝ ΚΑΤΕΒΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΠΟΥ ΤΟ ΕΧΟΥΜΕ ΚΟΨΕΙ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ.ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ Ή ΠΥΡΕΞ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΜΕΜΒΡΑΝΗ ΕΤΣΙ ΩΣΤΕ ΝΑ ΑΚΟΥΜΠΑΕΙ ΕΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΑΝΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΕΠΕΙΤΑ ΤΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 3-4 ΩΡΕΣ.ΟΤΑΝ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΗΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΤΗ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ.ΕΠΙΣΗΣ ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΣΑΝΤΥΓΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΧΤΥΠΩΝΤΑΣ ΛΙΓΟ ΑΚΟΜΑ ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΘΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ.ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΦΟΛΙΑΤΑ: ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΣΦΟΛΙΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΑΣ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΕΤΣΙ ΩΣΤΕ ΝΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΕΙ ΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟ.ΕΠΙΣΗΣ ΜΕ ΕΝΑ ΠΙΡΟΥΝΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΡΥΠΕΣ ΠΑΝΤΟΥ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ.ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟ ΠΟΥ ΘΑ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΛΦΕΙΓ ΜΑΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΣΕ ΠΙΟ ΜΙΚΡΑ Ή ΠΙΟ ΜΕΓΑΛΑ.ΤΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΙ ΜΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΝ ΩΡΑΙΟ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΟΥΝ ΤΑ ΦΥΛΛΑ.ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ Η ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ.ΒΑΖΟΥΜΕ 2 ΣΤΡΩΣΕΙΣ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΚΑΙ 2 ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΣΠΑΜΕ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑΤΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΣΕΨΕ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ,ΤΕΛΟΣ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ