Δευτέρα, 19 Φεβρουαρίου 2018

Λαγάνα Σπιτική

Υλικά :

2 φακελάκια ξηρή μαγιά
300 γρ νερό χλιαρό
150 γρ αλεύρι σκληρό
350 γρ αλεύρι γ.ο.χ
35 γρ ζάχαρη
7 γρ αλάτι
σουσάμι για πασπάλισμα
νερό και λίγο μέλι ή ζάχαρη για την επάλειψη.

Εκτέλεση :

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη μάγια και το χλιαρό νερό και με ένα σύρμα ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά περίπου να φουσκώσει η μαγιά και να έχει φουσκάλες η επιφάνεια. Αφού φουσκώσει βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε στο μίξερ με το εξάρτημα του γάντζου για 5-7 λεπτά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη και να γίνει μαλακή. Αλείφουμε ένα μπολ με λίγο λάδι και βάζουμε τη ζύμη σκεπάζοντας τη με μεμβράνη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια. Μπορεί να γίνει 1 μεγάλη λαγάνα ή 2 πιο μικρές. Αφού την ανοίξουμε κάνουμε δαχτυλιές στη Λαγανά. Βάζουμε σε ένα μπολάκι νερό με λίγο μέλι ή ζάχαρη, ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά και αλείφουμε όλη την επιφάνεια πολύ καλά. Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.














Τρίτη, 6 Φεβρουαρίου 2018

Τα πιο αφράτα και νόστιμα πεινιρλί

Υλικά :

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1/2 κούπα γάλα χλιαρό
1/2 πλάκα βιτάμ λιωμένο
1 κ.σ αλάτι
3-4 κ.σ ζάχαρη
1 1/2 κούπα περίπου χλιαρό νερό
αλλαντικά και τυριά που θέλουμε
σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ και άλλα υλικά που μας αρέσουν .

Εκτέλεση :

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το λιωμένο βιτάμ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε και το αλεύρι σιγά σιγά μαζί με το αλάτι και ανακατεύουμε με το χέρι. Η ζύμη θα αρχίσει να γίνεται σαν ψίχουλα. Σιγά σιγά προσθέτουμε και το χλιαρό νερό ενώ ταυτόχρονα ζυμώνουμε καλά. Το νερό μπορεί να μην το πάρει όλο ή μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμα. Θέλουμε η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Χρειάζεται αρκετή ώρα ζύμωμα με το χέρι. Όταν γίνει η ζύμη μας καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου. Αφού φουσκώσει η ζύμη την χωρίζουμε ανάλογα το τι θέλουμε να κάνουμε. Εγώ την χώρισα σε 6 κομμάτια και έκανα 6 μεγάλα πεινιρλί . Αφού την χωρίσουμε την κάνουμε μπαλάκια και έπειτα με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα. Βάζουμε σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά που θέλουμε και μετά ενώνουμε με προσοχή τα πλαϊνά (όπως τις φωτογραφίες). Τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά. Πριν το ψήσιμο τα αλείφουμε με ένα πινέλο με αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, περίπου 20-30 λεπτά.















Κυριακή, 28 Ιανουαρίου 2018

Ψωμάκια Μπριός σαν Τσουρεκάκια

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
20 γρ ξηρή μαγιά
200 γρ ζάχαρη
2 κ.γ αλάτι
560 γρ γάλα φρέσκο χλιαρό
120 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
4 βανίλιες(αν τα θέλουμε για αλμυρή χρήση δεν τις βάζουμε.

Εκτέλεση :

Στον κάδο του μίξερ και με το εξάρτημα του γάντζου ρίχνω τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το γάλα, τη μαγιά, τα αυγά και ανακατεύω για 1 λεπτό. Προσθέτω το αλεύρι (όχι όλο μαζί) και ζυμώνω για 3-4 λεπτά. Ρίχνω το βούτυρο(καλό θα ήταν να το κόψουμε σε κομμάτια για να απορροφηθεί πιο εύκολα) και ζυμώνω για άλλα 3-4 λεπτά ακόμη. Σταματάω το μίξερ και βάζω τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάζω με μεμβράνη πολύ καλά και το αφήνω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1και 1/2 ώρα περίπου. Αφού φουσκώσει η ζύμη την βάζω στον πάγκο και κόβω κομμάτια ζύμης 70 γρ. Τα πλάθω να γίνουν μπαλάκια και τα βάζω σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους. Τα αφήνω να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά περίπου. Θα κολλήσουν μεταξύ τους αλλά αφού ψηθούν ξεκολλάνε. Τα αλείφω με αυγό και τα ψήνω στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Θα πάρουν σχετικά γρήγορα χρώμα λόγω του αυγού, θα τα αφήσουμε όμως να ψηθούν για 20-25 λεπτά. Αφού κρυώσουν μπορούμε να τα γεμίσουμε με πραλίνα, μαρμελάδα, να τα αφήσουμε σκέτα ή να χρησιμοποιηθούν και σαν ψωμάκια σάντουιτς.




















Παρασκευή, 19 Ιανουαρίου 2018

Μηλοπιτάκια

Υλικά για τη ζύμη :

500 γρ αλεύρι γ.ο.χ
20 γρ baking powder
200 γρ νερό
100 γρ σπορέλαιο
100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
100 γρ ζάχαρη.

Υλικά για τη γέμιση :

3 μήλα
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
1 κ.γ κανέλα.

Εκτέλεση :

Τρίβουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πιούν τα υγρά τους. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει. Σε μια άλλη κατσαρόλα μικρή βράζουμε για 2 λεπτά το νερό, το λάδι και το βούτυρο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder , προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να γίνει η ζύμη μας. Παίρνουμε ζυμάρι σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού, το ανοίγουμε με τα χέρια μας και βάζουμε λίγο από τη γέμιση. Το κλείνουμε σε μπαλάκι και το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.